Головна
З овочами
Курка з овочами
Суп з квасолею і куркою

Суп з квасолею і куркою

простий, смачний, ситний, з доступних інгредієнтів! Суп з квасолею і куркою можна готувати з будь-яким м'ясом або взагалі без нього. Можна доповнити грибами, додати інші овочі, зелень і спеції. Товчена біла квасоля надає йому цікаву смакову родзинку, насиченість і густоту!

Марія

автор рецепта

Суп з квасолею і куркою рецепт з фото покроково і відео

0 1670

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 5 г

жири 29 % 4 г

вуглеводи 36 % 5 г

79 ккал

ГІ: 11 / 89 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити смачний суп з квасолею і куркою? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Готувати суп можете з сушеної квасолі, як я, або з консервованої. Використання консервованої квасолі в рази прискорить час приготування супу. Овочеву частину можете доповнювати або замінювати на свій смак. Зелень також можете використовувати за смаком.
Крок 2

Квасоля промийте і попередньо замочіть на ніч у холодній воді. Сорт квасолі можете брати будь-хто. У мене біла квасоля. З набряклою квасолі злийте воду, відкинувши її на друшляк. Добре промийте квасолю під проточною водою.
Крок 3

Візьміть відповідну каструлю, викладіть в неї квасолю, влийте 1,5 л холодної води і поставте варитися на середній вогонь. Варіть квасолю до готовності від 1 до 1,5 годин. Точний час варіння залежить від розміру квасолі і її сорту. У мене пішло трохи більше години. Через годину варіння воду можете злегка посолити. Так процес піде швидше. Готова квасоля повинна бути м'якою, але не розвареної.
Крок 4

Готову квасолю відкиньте на друшляк і обсушити.
Крок 5

Частина квасолі відсипте в іншу миску і розімніть товкачем в пюре. Це зробить суп більш в'язким, він придбає яскравий смак бобів.
Крок 6

Куряче філе вимийте, обсушити і наріжте невеликими порційними шматочками. Можете замінити філе на м'ясо з кісткою. Бульйон, зварений на кістки вийде більш насиченим.
Крок 7

У каструлі закип'ятіть 1,5 л води на середньому вогні. Викладіть куряче філе і цілу очищену цибулину і варіть, знімаючи піну і періодично помішуючи, близько 20 хвилин. Якщо у вас м'ясо з кісткою, то варіть не менше 30 хвилин.
Крок 8

Поки вариться курка, підготуйте інші овочі. Моркву очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Крок 9

Часник дрібно порубати.
Крок 10

Петрушку також дрібно порубати. Крім петрушки можете взяти іншу зелень: кріп, кінзу, шпинат і т. д.
Крок 11

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть моркву і смажте, помішуючи, 4 хвилини.
Крок 12

Додайте часник і смажте ще 1 хвилину. Від часнику повинен піти яскравий аромат.
Крок 13

Перекладіть обсмажені овочі в каструлю з супом. Слідом всипте товчену і цілу квасолю. Все посоліть, поперчіть і перемішайте.
Крок 14

Варіть суп ще 5-7 хвилин при слабкому кипінні. В самому кінці розварену цибулину вийміть. Каструлю приберіть з вогню і дайте супу настоятися 10 хвилин під кришкою.
Крок 15

Розлийте суп по тарілках, посипте подрібненою зеленню і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.