Головна
Супи
Картопляний суп
Вегетаріанський борщ

Вегетаріанський борщ

Коріандр додасть легкий присмак, а насіння - поживність. Вегетаріанський борщ готується без м'яса. Саме цей рецепт борщу не зовсім звичайний за своєю технологією приготування, але він дозволить досить швидко і просто приготувати чудове перша страва для тих, хто не їсть м'ясо. Насіння в ньому покликані додати поживності. При подачі додайте в борщ сметану і зелень (свіжу або сушену).

MariaS

автор рецепта

Вегетаріанський борщ рецепт з фото покроково

0 1319

Склад / інгредієнти

порцій:

Картопля

Капуста білокачанна

250

Буряк (темна, солодка, соковита)

Морква

Томатна паста (або пюре з помідорів, томатний сік, томатний соус)

2.5

0.5

Перець чорний мелений

Насіння соняшнику

Кріп

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 14 % 1 г

вуглеводи 71 % 5 г

30 ккал

ГІ: 17 / 3 / 81

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити вегетаріанський борщ? Буряк промийте, наріжте маленькими кубиками.
Крок 2

Насіння разом з коріандром злегка підсушіть на сухому (без масла) дні каструлі, де буде варитися борщ.
Крок 3

Додайте буряк і рослинне масло. Перемішавши.
Крок 4

Додайте нарізану маленькими кубиками моркву. Перемішавши.
Крок 5

Додайте картоплю, очищену і нарізану маленькими кубиками. Перемішавши.
Крок 6

Додайте нашатковану капусту.Перемішавши. Залийте вже кілька обсмажені овочі окропом. Додайте томат, прянощі, сіль, сушений кріп.
Крок 7

Доведіть до кипіння і на мінімальному вогні варіть не менше 30-40 хвилин.

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Помідори в цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку або томатну пасту. Пропорції вибирайте на смак.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

відмінний борщ з насиченим смаком!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).