Головна
Супи
Суп з м'ясом
Солянка з копченостями класична збірна м'ясна

Солянка з копченостями класична збірна м'ясна

з декількох видів м'яса, ароматна, ситна, святкова! Солянка з копченостями класична збірна м'ясна ідеальна по підбору інгредієнтів. Яскравий зігріваючий суп з дивовижним насиченим ароматом - справжнє свято для сім'ї та гостей!

Марія

автор рецепта

Солянка з копченостями класична збірна м'ясна рецепт з фото покроково і відео

0 1091

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (на кістці)

500

Вода

Копчені реберця (свинячі)

300

300

300

200

100

Лук

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 5 г

жири 54 % 7 г

вуглеводи 8 % 1 г

83 ккал

ГІ: 90 / 10 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити смачну збірну м'ясну солянку з копченостями? Дуже просто. Потрібно просто слідувати рецептом. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене яловича голяшка, але можна брати будь-яку іншу частину на кісточці. Мисливські ковбаски можете замінити на звичайну копчену ковбасу.
Крок 2

У киплячу воду викладіть промиту яловичину на кісточці, копчені свинячі реберця, очищену цілу цибулину, оливки і перець горошком. Варіть на середньому вогні, знімаючи піну, 1 годину. Кількість води регулюйте на свій смак. Хочете більш густий суп-беріть приблизно 2,5 л води з урахуванням, що частина випарується під час варіння.
Крок 3

Поки вариться бульйон, підготуйте інші інгредієнти. Мисливські ковбаски наріжте кружальцями.
Крок 4

Морква наріжте полукружьями. Якщо діаметр морквини маленький, можете просто нарізати її кружечками.
Крок 5

Огірки наріжте кубиками. Якщо у вас корнішони, як у мене, то можете нарізати їх кружечками. Солоні огірки при бажанні можете замінити на мариновані.
Крок 6

Другу цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Крок 7

Помідори натріть на дрібній тертці, відсікаючи шкірку. можете використовувати консервовані різані томати у власному соку.
Крок 8

З бульйону вийміть свинячі реберця і яловичину. М'ясо відокремте від кісток і наріжте невеликими шматочками. Кістки викинете.
Крок 9

Поверніть нарізане м'ясо в бульйон і знову доведіть до кипіння на середньому вогні.
Крок 10

У сковороді розігрійте третину вершкового масла і обсмажте моркву 5-7 хвилин. Потім перекладіть її в каструлю.
Крок 11

Далі розігрійте ще третину вершкового масла і обсмажте цибулю до прозорості. Також перекладіть його в каструлю.
Крок 12

Слідом додайте нарізані ковбаски і каперси. Варіть на повільному вогні 15 хвилин.
Крок 13

У сковороді розігрійте масло, що залишилося, викладіть подрібнені помідори, нарізані солоні огірки і томатну пасту. Тушкуйте, помішуючи 5 хвилин.
Крок 14

Перекладіть зажарку в каструлю. Додайте лаврове листя, сіль за смаком і млоїте суп на повільному вогні 30 хвилин. При бажанні влийте трохи розсолу від оливок або огірків.
Крок 15

Приберіть каструлю з плити, накрийте кришкою і дайте солянці постояти 10 хвилин.
Крок 16

Потім розлийте суп по тарілках, додавши в кожну по скибочці лимона і трохи зелені. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.