Кокосова запіканка - bibingkа

покрокове приготування

1. Крок 1

   ретельно промиваємо рис, щоб вода стала майже прозорою і варимо його в скороварці. Змішуємо в каструлі кокосове молоко і цукор, а потім варимо його на повільному вогні, постійно помішуючи. Сироп повинен трохи загуснути. Для цього його потрібно варити 20 хвилин. Бананові листя трохи прожарюємо в духовці, щоб вони стали м'якими, а потім укладаємо на дно форми, в якій будемо пекти. Змішуємо гарячий рис приблизно з половиною сиропу, укладаємо його в форму на бананове листя, і залишками сиропу заливаємо зверху. Якщо сироп виявився занадто густим, то його можна розвести половиною склянки кокосового молока.

2. Крок 2

   розігріваємо духовку до 350 градусів і запікаємо на повільному вогні двадцять хвилин. Потім збільшуємо вогонь, щоб запіканка трохи присмажилася верху. Підсмажуємо її ще хвилин п'ять. Тоді вона збереже форму і не розвалиться при подачі на стіл. Готову запіканку посипаємо кокосовою стружкою і ріжемо на невеликі шматочки.