Головна
Випічка
Солодка випічка
Віденські вафлі без вершкового масла в вафельниці

Віденські вафлі без вершкового масла в вафельниці

ароматні, м'які, незвичайні, прості, смачні, на сніданок! Віденські вафлі без вершкового масла в вафельниці порадують всіх членів сім'ї! Їх легко і просто готувати, вони ідеально підходять для сніданку. Подавайте їх з будь-яким сиропом, варенням, джемом, свіжими ягодами і фруктами!

синьоока

автор рецепта

Віденські вафлі без вершкового масла в вафельниці рецепт з фото покроково

0 16690

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 8 г

жири 12 % 6 г

вуглеводи 71 % 35 г

225 ккал

ГІ: 5 / 35 / 61

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити віденські вафлі без вершкового масла? Для приготування тіста необхідно, щоб всі інгредієнти були приблизно однієї, кімнатної температури. Підготуйте їх заздалегідь. Яйця вимийте і обсушити серветками. Молоко вибирайте будь-якої жирності, на свій смак.
Крок 2

У простору миску розбийте яйця, додайте дрібку солі і почніть перемішувати віночком. Продовжуючи заважати, віялом всипте звичайний і ванільний цукор, збивайте до появи бульбашок і розчинення цукру. Сильно збивати не треба, просто змішати. Використовувати можна ручний віночок або електричний на низькій швидкості.
Крок 3

Не припиняючи збивання, додайте 1 повну столову ложку сметани будь-якої жирності. Влийте трохи тепле молоко. Змішайте до однорідності.
Крок 4

У яєчну суміш в 2 етапи додайте просіяне з розпушувачем борошно. Розпушувач як правило додають з останньою порцією борошна, так як він відразу починає взаємодіяти з рідиною і втрачати час не можна, щоб потрібні бульбашки вуглекислого газу не випарувалися, а встигли дати тесту легкість. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 5

Готове тісто рідке, дуже схожий на млинцеве. На поверхні починають активно з'являтися бульбашки, тому вафельницю вже бажано розігріти до робочої температури.
Крок 6

Панелі обов'язково злегка змастіть рафінованою олією, перед першим і кожним іншим заповненням. Так як тісто абсолютно не містить масла і може прилипнути, що вкрай небажано.
Крок 7

У кожну клітинку налийте близько 2,5 ст.л. тесту, акуратно розрівняйте заповнюючи куточки. Дбайливо закрийте кришку на засувку. Кількість тесту в залежності від виду і моделі вафельниці може відрізнятися, орієнтуйтеся по своїй.
Крок 8

Випікайте вафлі до золотистого кольору, у мене це 7-8 хвилин, Час також може відрізнятися. В процесі вафлі стають пишними, потім опадають. Готові знімайте силіконової лопаткою, щоб не обпектися.
Крок 9

Кладіть остигати на решітку в один ряд. Вафлі відразу будуть м'які, як і остиглі.
Крок 10

З даної кількості продуктів виходить 8-10 вафель, дивлячись яка форма, і як будете розливати.
Крок 11

Подавайте трохи остиглими, доповнивши ягодою, сиропом, збитими вершками. Можна з'єднати попарно, промащуючи джемом. Якщо є без доповнення, смак в міру солодкий, з ароматом ванілі. Зовсім остиглі стануть більш щільними і більш жорсткими, що на любителя.

чим вафлі без вершкового масла відрізняються від звичайних?
на мій погляд — всім, крім схожого зовнішнього вигляду і способу виготовлення.
вся справа в жирах, їх кількості або повній відсутності.
жири-це вершкове і рослинне масло, маргарин. У цю ж категорію входять сметана, вершки, вершковий сир, і навіть жирне молоко.
у жирів багато функцій: вони відповідають за м'якість, ніжність, за підйом тесту і шари. А також роблять виріб розсипчастим і не сухим.
якщо додати в тісто занадто багато жирів, воно стане пухким і буде сильно кришитися.
якщо навпаки, додати занадто мало масла, виріб буде більш жорстким, не пластичним і зовсім не розсипчастим.
ці вафлі не виняток, на них також поширюється це правило.
і щоб не опинитися розчарованим, визначитеся, що ви хочете отримати в результаті...
про роль жирів ви тепер знаєте і яким буде ваш вибір, залежить тільки від вашого бажання або можливостей.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо! Враховуйте, що всі вафельниці різні. Можливо, пластини вашого приладу потрібно буде злегка змастити олією з високою температурою димлення при випіканні першого виробу, щоб уникнути його прилипання.