Головна
Випічка
Солодка випічка
Бельгійські вафлі м'які

Бельгійські вафлі м'які

товстенькі, м'які всередині і хрусткі зовні! Такі вафлі вже міцно увійшли в наше життя. Не можна сказати, що існує точний і єдиний рецепт бельгійських вафель, варіантів їх багато. У Бельгії для приготування вафель використовують різні інгредієнти, які істотно впливають на смак готового виробу, одне спільне - вони завжди товстенькі, так як готуються на розпушувачі, або на дріжджах. Цей варіант ближче до класичного.

синьоока

автор рецепта

Бельгійські вафлі м'які рецепт з фото покроково

0 1901

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

180

100

230

Цукор (це досить солодкі вафлі, за бажанням цукру можна брати менше.)

100

Ванільний цукор (або ваніль, інший ароматизатор за бажанням)

Розпушувач

Сіль (щіпка /для збивання білка/)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 26 % 14 г

вуглеводи 62 % 33 г

282 ккал

ГІ: 6 / 45 / 50

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати продукти. Всі повинні бути кімнатної температури. Вершкове масло вибирайте натуральне, якісне не нижче 72% жирності.
Крок 2

Яйця розділити на жовтки і білки. Білки прибрати в холодильник, а до жовтків додати цукор і розтерти, якщо маса буде густа - додати 2ст.л. молока із загального обсягу.
Крок 3

Додати ванільний цукор, м'яке вершкове масло, розтерти. Зручніше силіконової лопаткою.
Крок 4

Влити молоко кімнатної температури або трохи тепле, добре розмішати.
Крок 5

Змішати просіяне борошно з розпушувачем, всипати всю муку і замісити тісто / воно не дуже густе, але і не рідке, в разі потреби додайте невелику кількість просіяного борошна/.
Крок 6

В охолоджені білки додати дрібку солі і збити до міцної піни. Спочатку на низьких оборотах, як маса почне біліти - потужність поступово додати. Це 5-6 хвилин.
Крок 7

Акуратно вмішати білки. Найкраще це робити лопаткою, плавними рухами (важливо, щоб білки не осіли).
Крок 8

Готове тісто ніжне, кремоподібне, походить на бісквітне. Вільно ллється.
Крок 9

Розігрійте вафельницю. У мене мультипекарь, загорілося зелене світло - готовий до роботи.
Крок 10

На кожну клітинку налити близько 3 ст.л. тіста, акуратно розподілити в кути. Дбайливо закрити і замкнути кришку. Панелі Я не змащую, т.к. покриття антипригарне і в тесті досить масла. Кількість тесту може змінюватися, залежить від розміру і форми осередків. Я даю орієнтир для мультипекаря REDMOND.
Крок 11

Випікати до золотистого кольору. Оскільки всі прилади різні, навіть якщо одного виробника, час випікання дуже умовно, у мене це 10-11 хвилин. Професійні вафельниці печуть за 2 хвилини, домашні від 5-7 хвилин.
Крок 12

Готові вафлі знімайте силіконової лопаткою і дайте охолонути на решітці, так вони після охолодження стануть хрусткі зовні і залишаться м'які всередині. У мене виходить 12 вафель, Розмір 9 х 10 см.
Крок 13

Ось такі вони в розрізі - пористі, повітряні, м'які. Зовні відразу будуть хрусткі, потім стануть м'які, навіть якщо не класти стопкою. За смаком з тонкими хрусткими вафлями немає нічого спільного, смак цих вафель мені більше нагадує бісквітне тістечко і то віддалено. Описати складно, краще спробувати !

бельгійські м'які вафлі прийнято подавати з солодким доповненням, це може бути Кленовий або інший сироп від варення, цукрова пудра, мед, джем, гарячий шоколад, збиті вершки або сметана, згущене молоко, кулька морозива.. Прикрашають як правило ягодою і листком м'яти. Але це цілком самодостатній десерт, який буде смачний і в чистому вигляді, на ваш розсуд.
Температура нагріву для кожної моделі вафельниці Індивідуальна. Тому точний час приготування для вашого приладу можна встановити тільки дослідним шляхом. Цілком можливо, що вам вистачить 30 секунд, але не виключено, що для випікання потрібно і 2-3 хвилини. Корегуйте час випікання, вказане в рецепті, з урахуванням особливостей вашої вафельниці.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!