Паска Параскіна паска в хлібопічці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Беремо 160 мл молока, додаємо в нього 160 г вершкового масла, 100 г цукру, 0,5 ч. л. солі і підігріваємо до розчинення масла (не доводити до кипіння!). У відерце засипаємо 2 ч.л. сухих дріжджів і 400 г борошна. Зверху виливаємо теплу рідину, запускаємо програму для замішування тіста. Маса збирається в подобу густого колобка неправильної форми, кілька навіть рваного.

2. Крок 2

   

   Залишаємо тісто для підйому на 1 – 1,5 години. Якщо в приміщенні прохолодно, то відерце переносимо в тепле місце.

3. Крок 3

   

   Беремо яйця і відокремлюємо білки від жовтків. Близько 50 г цукру розтираємо з жовтками і дрібкою куркуми, а в білки додаємо 0,5 ч.л. лимонної кислоти і збиваємо їх до стійкої піни, досипаючи поступово ще близько 50 г цукру. Коли тісто у відерці підніметься майже до краю, знову запускаємо програму для замісу, тісто здувається, як повітряна кулька, а ми додаємо швиденько розтерті жовтки і чекаємо, поки вони втрутяться в тісто.

4. Крок 4

   

   Жовтки втрутилися, перериваємо програму і включаємо новий заміс, щоб на малих обертах мішалки встигнути додати білки. Прикриваємо відерце рушником, щоб білі пластівці не розлетілися ненароком по всій кухні. Після додавання білків тісто тримається подобою колобка тільки завдяки оборотам мішалки, стає досить рідким після зупинки лопаті.

5. Крок 5

   

   При необхідності можна додати борошна відразу після вмішування білків, але тісто має при цьому залишатися досить рідким, воно не повинно триматися колобком.

6. Крок 6

   

   Беремо 160 г добавок (курага, родзинки, цукати) змішуємо з 2 г ваніліну і борошном і додаємо в тісто.

7. Крок 7

   

   Після того, як всі добавки добре втрутилися, відключаємо грубку і залишаємо тісто для підйому ще на 1 – 1,5 години. Починаємо випічку, коли тісто добереться трохи більше, ніж до 2/3 відерця.

8. Крок 8

   

   Перед випічкою змастити верх. Випікати 1 ч.можна відразу поставити випічку на 1ч 10 хв., через годину заглянути і залишити ще трохи, якщо хтось любить більш засмаглу.

9. Крок 9

   

   Зберігається паску близько 5 днів. Через пару днів паску визріває, стає тільки смачніше.