смажені галушки з картоплі

дуже смачна страва! Дуже просте і легке в приготуванні!

автор рецепта

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Картопля (варений)

750

Яєчні жовтки

Мигдаль (мелений)

100

Мускатний горіх

0.2

Борошно (трохи)

Сіль

Перець гострий мелений

0.2

для панірування:

Мигдаль (мелений)

Яєчні білки

для фритюру:

Рослинна олія

для подачі:

Вершкове масло

Сметана

Зелень

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 3 г

жири 83 % 53 г

вуглеводи 13 % 8 г

506 ккал

ГІ: 88 / 0 / 13

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:

картопляні галушки-традиційна їжа в країнах Східної Європи. Причому галушки готують і варені і смажені. Я пропоную кулінарний рецепт смажених галушок, хоча калорійність у них вище, і для печінки вони шкідливіше. Але знати і вміти потрібно все.
варимо картоплю прямо в шкірці до повної готовності. Занурюємо в холодну воду і швидко очищаємо. Злегка охолоджений картопля розминаємо товкачем і поступово випускаємо в нього жовтки. До отриманої маси додаємо мелений мигдаль, мускатний горіх, перець і сіль. сиплемо трохи борошна і замішуємо тісто. На обробній дошці, злегка присипаної борошном розгортаємо тісто і скачуємо його в трубочку діаметром приблизно в п'ять сантиметрів. Розрізаємо на маленькі шматочки і скочується з них кульки.
у казанку розігріваємо фритюр до тих пір, поки не піде дим. Галушки занурюємо в злегка збитий білок і обвалюють в мигдальних крихтах. Смажимо у фритюрі протягом п'яти хвилин, до утворення рівномірної золотистої скоринки. Кидаємо у фритюр по кілька штук, тому що, якщо відразу закинути багато, то температура фритюру впаде і потрібного ефекту не вийде. Галушки виймаємо шумівкою і складаємо на паперові рушники, щоб зібрати зайвий жир.
подаємо зі сметаною і зеленню.