Головна
Закуски
Закуски холодні
Кимчи з білокачанної капусти по корейськи

Кимчи з білокачанної капусти по корейськи

Салат корейської кухні в новому виконанні! Пробуй! Кимчи з білокачанної капусти - це один з варіантів приготування знаменитого корейського страви. Закуска виходить соковитою, пряної, гострої. Традиційно кимчи подають на стіл з рисом, цей гарнір відмінно поєднується з гострою закускою. Представлене блюдо заправляється пряним соусом з морепродуктів, щедро приправляється червоним меленим перцем. Біла редька вигідно розширює смакову композицію. Морква в свою чергу збагачує блюдо вітаміном А.всі перераховані інгредієнти гармонійно поєднуються.

Darinochka

автор рецепта

Кимчи з білокачанної капусти по корейськи рецепт з фото

0 975

Склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна

900

Вода

200

Сіль

Перець червоний мелений

160

Редька (Дайкон)

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 2 г

жири 9 % 1 г

вуглеводи 73 % 8 г

43 ккал

ГІ: 78 / 8 / 14

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

Білокачанну капусту звільняємо від верхнього листя. Потім шаткуємо її тонко.
Крок 2

Викладаємо капусту в миску, наливаємо невелику кількість води і насипаємо сіль.
Крок 3

Перетираємо капусту руками, щоб вона пустила сік і стала м'якше. Ми залишаємо на 15 хвилин.
Крок 4

Білу редьку очищаємо. Спочатку нарізаємо тонкими кружечками, а потім - соломкою. Соломка повинна бути максимально тонкою.
Крок 5

Морква очищаємо, моєму під проточною водою. Нарізаємо тонкою соломкою. Різати можна ножем, або за допомогою овочечистки.
Крок 6

Цибуля ріпчаста очищаємо від лушпиння. Очищену цибулю також нарізаємо соломкою.
Крок 7

Зелену цибулю миємо, нарізаємо дрібно.
Крок 8

Часник очищаємо. Кожен зубчик нарізаємо тонкими пластинками, після чого додатково посічемо ножем.
Крок 9

В окрему миску наливаємо Вустерський соус, насипаємо коричневий цукор і мелений червоний перець, ретельно перемішуємо.
Крок 10

В отриману пряну суміш викладаємо часник, ріпчаста і зелена цибуля. Сюди ж викладаємо моркву і редьку. Перемішувати.
Крок 11

Капусту заливаємо великою кількістю води, моєму. Воду зливаємо. Повторюємо процедуру, щоб змити зайву сіль.
Крок 12

Промиту капусту викладаємо в миску до пряних овочів, перемішуємо руками. Працювати потрібно в гумових одноразових рукавичках. Гарненько перетираємо інгредієнти, щоб салат пустив сік.
Крок 13

Викладаємо кимчи в салатник, посипаємо кунжутом і подаємо на стіл. їжте із задоволенням!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).