Головна
Закуски
Закуски холодні
Хе з судака по корейськи

Хе з судака по корейськи

Ніжні шматочки маринованого судака з цибулею і морквою! Традиційне корейське блюдо з приставкою Хе можна приготувати практично з будь-якої риби. Хе з судака готується зовсім просто і швидко, але дуже важливо використовувати для цієї страви найсвіжішу рибу.

Наталія Цибульська

автор рецепта

Хе з судака по корейськи рецепт з фото покроково

0 947

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 12 г

жири 53 % 16 г

вуглеводи 7 % 2 г

198 ккал

ГІ: 63 / 37 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Рибу ми не будемо піддавати термообробці, вона буде у нас практично сира, тому необхідна свіжа риба. Якщо ви впевнені у водоймі, в якому зловили рибу, можете відразу готувати з неї, але якщо ви не знаєте, де ловили цю рибу, краще все-таки її заморозити, потім розморозити і приступати до готування. Процес заморозки вб'є всі шкідливі бактерії і мікроорганізми.
Крок 2

Якщо ви заморожували рибу, для збереження максимальної кількості користі треба її правильно розморозити. Для цього відразу після морозилки, помістіть рибу в холодильну камеру на 8 годин і тільки потім повністю розморозити при кімнатній температурі. Рибу добре помийте і обов'язково обсушити. Наріжте на шматочки невеликого розміру-буквально на 1 укус.
Крок 3

Складіть нарізані шматочки риби в миску і влийте оцет. Це повинен бути оцет 6-8 %, що не оцтова есенція. Якщо у вас в наявності есенція, для отримання потрібного оцту розведіть її, взявши на 1 ложку оцтової есенції 7 таких же ложок води. Поставте рибу в холодильник хвилин на 30.
Крок 4

Лук почистіть і наріжте невеликим кубиком. Ви набагато легше почистіть цибулю, якщо попередньо замочіть його в прохолодній воді хвилин на 20.
Крок 5

Морква почистіть і наріжте брусочками. Також можна натерти її на тертці для корейської моркви - це навіть буде більш автентично.
Крок 6

Викладіть нарізані цибулю і моркву на рибу.
Крок 7

Посоліть, додайте коріандр. Допускається додавання як насіння коріандру, так і меленого. У класичному рецепті більше не передбачено додавання ніяких спецій і приправ, хіба тільки звичайний гострий мелений перець - його можна покласти щіпку. Все перемішайте.
Крок 8

У сковороді розігрійте рослинне масло. Рекомендую використовувати рослинні масла без запаху, найкраще рафіновані види масел. Доведіть масло до кипіння.
Крок 9

Залийте рибу киплячим маслом і ще раз перемішайте.
Крок 10

Хе з судака готово. Подавайте його відразу до столу. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).