Головна
Закуски
Закуски холодні
Хе з оселедця по корейськи

Хе з оселедця по корейськи

пікантний, незвичайний смак, з простих продуктів! Хе з оселедця по-корейськи — пряна Східна закуска з цілком бюджетної риби. Таке яскраве блюдо зможе стати відмінною прикрасою святкового столу. До душі вона доведеться любителям гострої і пряної оселедця.

Ropotushka

автор рецепта

Хе з оселедця по корейськи рецепт з фото покроково

0 1441

Склад / інгредієнти

порцій:

Оселедець (600 гр)

Морква (Середня)

Цибуля ріпчаста (великий)

Часник

Столовий оцет (9%)

100

Соєвий соус

Рослинна олія

Мелений коріандр

Перець червоний мелений

0.5

Цукор

0.5

Сіль

Спеції сухі (для риби)

для подачі:

Кунжут

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 10 г

жири 42 % 10 г

вуглеводи 17 % 4 г

147 ккал

ГІ: 64 / 36 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хе з оселедця по-корейськи? Підготуйте інгредієнти. Крім зазначених в рецепті спецій можете брати будь-які на свій розсуд. Цибулину беріть велику або дві маленьких, морква - середню. При виборі оселедця дивіться, щоб тушка була без пошкоджень, і не було занадто багато криги. Краще купувати рибу з головою, тому що часто її відрізають, щоб не було видно слідів гниття. Масло підійде соняшникова або оливкова без запаху.
Крок 2

Підготуйте оселедець. Її заздалегідь можна не розморожувати, а дістати з морозильної камери перед початком приготування. Злегка підморожену рибу простіше чистити. Очистіть від нутрощів, видаліть голову, плавники і всі кістки, добре промийте в проточній воді. Обов'язково приберіть темну плівку, вона надає рибі гіркоту. Наріжте на довгасті тонкі шматочки. Така нарізка вважається традиційною для цієї страви.
Крок 3

Помістіть нарізану рибу в ємність, яка не окислюється і підходить для маринування. Ідеально підійде емальований, керамічний і скляний посуд. Я взяла глибоку миску з нержавійки. Залийте оселедець оцтом і залиште під невеликим гнітом на 10-15 хвилин.
Крок 4

Морква, цибуля і часник очистіть і промийте. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Якщо у вас немає спеціальної терки, наріжте за допомогою гострого ножа довгою соломкою. Лук наріжте на тонкі півкільця. У такому вигляді він швидше промаринуется, збереже форму і залишиться соковитим. Часник подрібніть за допомогою чеснокодавкі або натріть на дрібній тертці, щоб він краще віддав свій аромат.
Крок 5

Злийте з оселедця половину оцту. Він вам більше не знадобиться. До оселедця додайте нарізану цибулю і все перемішайте.
Крок 6

Додайте сіль, цукор і часник. Ретельно перемішайте, щоб сіль і цукор рівномірно розійшлися.
Крок 7

Додайте спеції і соєвий соус і знову перемішайте. Якщо ви використовуєте занадто солоний соєвий соус і суміш спецій, яка містить сіль, додавайте солі менше, ніж зазначено в рецепті, або взагалі не додавайте.
Крок 8

Додайте моркву і рослинне масло. Знову все добре перемішайте. Накрийте миску тарілкою або затягніть плівкою і залиште маринуватися мінімум на 6 годин. Подавайте блюдо до столу охолодженим, за смаком можете посипати його кунжутом. Смачного!

найскладніше в приготуванні хе з оселедця - це очищення риби і видалення кісток, адже це досить кістлява риба. Тому щоб спростити процес можна купити готове філе оселедця. Головне - щоб воно було хорошої якості, щоб не зіпсувати смак готового блюда.
кількість спецій і оцту можна регулювати за своїми власними уподобаннями. Як правило, хтось любить погостріше, хтось покіслее.
на мій смак за таким рецептом оселедець виходить дуже гострою. Я для себе зменшую всі спеції приблизно в 2 рази.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.