Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Капуста гостра на зиму з буряком

Капуста гостра на зиму з буряком

така гостра капуста стане хорошою закускою в зимовий час! Крім того, що блюдо дуже корисне, воно ще й дуже красиве. Завдяки буряках, білокачанна капуста набуває чудовий буряковий відтінок, а часник надає приємну гостринку! У зимовий період така заготовка особлива корисна.

Ніка

автор рецепта

Капуста гостра на зиму з буряком рецепт з фото покроково і відео

0 1005

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 80 % 4 г

20 ккал

ГІ: 68 / 12 / 21

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо всі інгредієнти для приготування закуски з білокачанної капусти з буряком на зиму.
Крок 2

Білокачанну капусту моєму під водою, видаляємо верхні пошкоджені листя з плямами або отворами. Ділимо вилок навпіл таким чином, щоб в кожній частині залишилася частина качана, на якій триматися листя капусти. Потім акуратно вирізаємо ці качани, щоб капуста не розсипалася в руках. Половинки вилків нарізаємо поперек прожилок на смужки шириною 2-2,5 сантиметрів, а потім ці смужки розрізаємо на квадратики.
Крок 3

Морква моєму під водою, очищаємо і нарізаємо кружечками. Буряк ретельно миємо за допомогою кухонної щітки, очищаємо від шкірки і також нарізаємо невеликими тонкими пластинами. Часник очищаємо від лушпиння і нарізаємо часточками.
Крок 4

Підготовлені овочі викладаємо у велику каструлю таким чином, щоб шари капусти чергувалися з морквою, буряком і часником.
Крок 5

Готуємо розсіл. У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець горошком. Перемішуємо і ставимо каструлю на вогонь. Доводимо розсіл до кипіння, вимикаємо вогонь, вливаємо оцет і знову перемішуємо. Даємо розсолу трохи охолонути.
Крок 6

Трохи остиглим розсолом заливаємо укладені в каструлю овочі. Зверху накриваємо тарілкою і ставимо під невеликий гніт. Даємо капусті постояти під гнітом 2-3 дня, потім розкладаємо по стерилізованим банкам і закочує. Більшість господинь готує цю закуску в великих обсягах і розкладає по 3-х літровим банкам. Однак, якщо сім'я невелика, я рекомендую використовувати невеликі банки. Зберігати таку заготовку необхідно в прохолодному місці.

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

приготована за цим рецептом капуста взимку стане відмінним доповненням до багатьох гарнірів, наприклад: до пюре, смаженої картоплі, гречки, багатьом круп. Ще така капуста стане чудовою альтернативою солоних огірочків до чарочці міцного.