Огірки по болгарськи на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити огірки по болгарськи на зиму? Всі огірочки, які планується замаринувати або засолити (неважливо), повинні бути попередньо замочені в холодній воді. Мінімум-це дві години. А взагалі, чим довше, тим краще. Огірочки після цієї процедури стануть максимально хрусткими. І, що важливо, збережуть свою хрусткость і після маринування.

2. Крок 2

   

   У мене огірки стояли у воді близько чотирьох годин в холодильнику. Потім я ретельно вимила їх і обрізала кінчики з обох сторін. І знову опустила їх у воду, поки не настане їхня черга.

3. Крок 3

   

   Банки потрібно ретельно вимити зі звичайною харчовою содою. А потім простерилізувати будь-яким способом. Мені зручніше стерилізувати банки в мікрохвильовій печі. В основному тому, що я не заготовлюю великі обсяги солінь. Але існують і інші способи стерилізації, наприклад, в духовій шафі. А якщо вже зовсім хочеться зануритися в радянський період, то рекомендую стерилізацію парою - над каструлею з киплячою водою за допомогою спеціальної кришки.

4. Крок 4

   

   Для цього рецепта я використовую кришки з гвинтовим різьбленням. І додатково я простерилізувала їх кип'ятінням у звичайній воді протягом трьох хвилин.

5. Крок 5

   

   Отже, в чисті банки покладіть невеликий лавровий лист і чорний перець горошком.

6. Крок 6

   

   Гілочки петрушки вимийте і покладіть в банки. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Додайте цибулю в банки. Плюс кілька бутонів запашної гвоздики. На цьому спеції закачуються, так як в оригінальному рецепті крім них більше нічого немає. Ні часнику, ні хрону, ні кропу, ні іншої звичної нам засолювальної зелені.

7. Крок 7

   

   Огірки поставте в банки вертикально, впритул один до одного.

8. Крок 8

   

   Воду для маринаду поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте сіль і цукор. Прокип'ятіть три хвилини. Сіль і цукор повинні розчинитися. Влийте оцет і знову дочекайтеся кипіння. Після чого відразу ж залийте банки маринадом, намагаючись не потрапляти окропом безпосередньо на скло. Інакше воно може лопнути.

9. Крок 9

   

   Лити маринад потрібно в центр, прямо на огірки.

10. Крок 10

    

    Банку візьміть прихватками або рушником і поставте на серветку в каструлю більшого обсягу. Залийте каструлю гарячою водою.

11. Крок 11

    

    Банки накрийте кришками, не закручуючи! Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. З цього моменту стерилізують банки десять хвилин. Якщо банку трилітрова, час стерилізації складе півгодини. Якщо дволітрова-двадцять хвилин, відповідно.