Мариновані зелені помідори фаршировані часником на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити мариновані зелені помідори з часником?Помідори для такої заготовки краще використовувати світло-зелені або злегка бурі, тому що темно-зелені плоди містять в собі соланін, речовина, небезпечне для здоров'я людини. Але якщо залишилися лише темного кольору помідори, то нічого страшного, соланін з них можна вивести, вимочивши овочі в солоній воді, тримати у воді потрібно близько 8 годин, змінюючи воду кожні дві години.

2. Крок 2

   

   Заздалегідь потрібно підготувати баночки для закрутки. Банки краще взяти об'ємом по 1 л, щоб заготовку з'їсти на раз. Банки моєму з содою, стерилізуємо одним із зручних способів: на водяній бані, в духовці або в мікрохвильовці. Мені подобається стерилізація в духовій шафі: швидко, просто і виходить відразу багато баночок. Для банок по 1 л досить 10 хвилин при температурі 150 градусів. Кришки миємо й кип'ятимо.

3. Крок 3

   

   Помідори ретельно миємо, даємо воді стекти. На кожному томаті робимо хрестоподібний надріз, не доходячи до плодоніжки. Морква миємо, чистимо і нарізаємо кружечками. Часник чистимо від плівочки і кожен зубчик нарізаємо тонкими пластинками.

4. Крок 4

   

   Морква і часник кладемо по кілька шматочків в надрізи на помідорах.

5. Крок 5

   

   Зелень кропу і петрушки ретельно миємо й просушуємо.

6. Крок 6

   

   На дно кожної банки кладемо по гілочці кропу і петрушки, лавровий лист і перець горошком. За бажанням можна використовувати інші спеції і приправи.

7. Крок 7

   

   Зверху акуратно укладаємо фаршировані часником і моркву помідори, щоб начинка з них не випала.

8. Крок 8

   

   Готуємо маринад. У каструлю наливаємо фільтровану воду, додаємо цукор і сіль. Доводимо до кипіння, помішуючи, щоб сипучі повністю розчинилися. Вливаємо оцет, вимикаємо вогонь.

9. Крок 9

   

   Заливаємо приготованим маринадом банки з помідорами, маринад вливаємо до плічок банок. Банки накриваємо кришками, але не закручуємо. Ставимо банки в каструлю з водою, на дно якої прокладена серветка і стерилізуємо близько 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Відразу банки закочує кришками. Даємо охолонути в перевернутому вигляді під пледом при кімнатній температурі і прибираємо на зберігання в комору. Заготівля готова. Смачного!

корисно знати