Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Помідори різані на зиму з цибулею

Помідори різані на зиму з цибулею

повноцінний овочевий салат з помідорів на зиму! Різані помідори з цибулею на зиму – це відмінна заготовка для застосування в справу томатів, які мають непрезентабельний вигляд, тобто не підходять для закруток в цілому вигляді. Лук відмінно доповнює часточки помідорів, створюючи разом повноцінне блюдо.

Snezhana

автор рецепта

Помідори різані на зиму з цибулею рецепт з фото покроково

0 950

Склад / інгредієнти

порцій:

600

Кріп (2 парасольки)

0.5

0.5

1.5

Столовий оцет (9%)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

27 ккал

ГІ: 66 / 34 / 0

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Помідори, як вже було сказано, для такої заготовки можна використовувати не дуже красиві на вигляд, але вони повинні бути щільними і свіжими, без гнилі і м'ятих ділянок. Помідори ретельно миємо й нарізаємо часточками або шматочками в залежності від їх розміру та обсягу банок, використовуваних для консервації.
Крок 2

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо кружечками. Якщо цибулина занадто велика для банки, то її можна нарізати пір'ям або половинками кілець. Часник ділимо на зубчики, зубки очищаємо від плівочок і розрізаємо на дві частини.
Крок 3

Зелень для заготівлі: листя вишні, чорної смородини, парасольки кропу, гілочки петрушки – ретельно миємо, просушуємо паперовими рушниками. Можна використовувати інші прянощі і спеції для консервації за смаком і бажанням.
Крок 4

Банки для заготовки потрібно заздалегідь підготувати: промити з содою і простерилізувати одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки миємо й кип'ятимо.
Крок 5

На дно кожної банки кладемо приготовлену зелень, лавровий лист, перець горошком, зубчики часнику.
Крок 6

Зверху викладаємо шматочки помідорів і ріпчастої цибулі, чергуючи їх між собою.
Крок 7

Готуємо маринад. Маринаду може вміститися в банку трохи більше або менше в залежності від того, як щільно укладені овочі. У каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь. Додаємо цукор, сіль. Доводимо до кипіння, перемішуємо, щоб сипучі повністю розчинилися. Вливаємо столовий оцет, даємо закипіти, вимикаємо відразу вогонь.
Крок 8

У банки вливаємо маринад (лити окріп потрібно центр банки на овочі, щоб скло від гарячої води не лопнуло) до плічок банок, але щоб він повністю закривав вміст. Накриваємо банки кришками, але відразу не закручуємо. Ставимо банки з помідорами в каструлю з водою на серветку так, щоб вода доходила до плічок банок. Доводимо до кипіння воду в каструлі і стерилізуємо банки з заготівлею близько 8 хвилин об'ємом 0,5 л і близько 15 хвилин банки 1 літр.
Крок 9

Закручуємо банки, даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою і прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.