Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Салат з капусти без стерилізації на зиму

Салат з капусти без стерилізації на зиму

Простий і смачний салат зі звичайних продуктів! Салат з капусти без стерилізації на зиму швидко готується, потрібно мінімум інгредієнтів і довго зберігається. У підсумку виходить смачна закуска, яка може виступати як самостійне блюдо, так або доповненням до інших.

Snezhana

автор рецепта

Салат з капусти без стерилізації на зиму рецепт з фото покроково

0 1719

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 11 % 1 г

вуглеводи 78 % 7 г

35 ккал

ГІ: 49 / 51 / 0

покрокове приготування

час приготування: 55 хв

Крок 1

Як зробити салат з капусти без стерилізації на зиму? Підготуйте продукти. Салат з білокачанної капусти на зиму краще робити в сезон її дозрівання. Для салату потрібні добре зрілі і тугі качани капусти. Тоді салат вийде смачним, капуста залишиться соковитою і хрусткою. З качана зніміть верхні листочки, вони, як правило, брудні і сухі, розріжте його на дві частини, видаліть качан. Дрібно наріжте капусту соломкою.
Крок 2

Морква помийте, очистіть і наріжте соломкою. Або натріть її на крупній тертці. А взагалі найпростіше капусту і моркву нашаткувати кухонним комбайном, це прискорить процес приготування салату.
Крок 3

Зубчики часнику очистіть і дрібно порубати ножем. Складіть всі овочі в емальовану каструлю, перемішайте.
Крок 4

Приготуйте маринад для салату. В іншу каструлю налийте чисту фільтровану холодну воду, додайте цукор, сіль, рослинне масло, лавровий лист і чорний перець горошком. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть маринад протягом п'яти хвилин на середньому вогні.
Крок 5

Залийте отриманим маринадом овочеву суміш, спеції з маринаду також перекладіть в каструлю з овочами. Увімкніть вогонь і проваріть овочеву суміш на середньому вогні протягом 30 хвилин. Потім додайте оцет і варіть ще 5 хвилин. Періодично овочі перемішуйте, щоб вони готувалися рівномірно. Одночасно промийте баночки з содою і простерилизуйте їх на водяній бані або в духовій шафі, звичним вам способом. Кришки також помийте і простерилизуйте.
Крок 6

Банки краще візьміть невеликого обсягу, щоб після розтину салат довго не зберігався. Готовий салат розкладіть по простерилизованнимбанкам до плічок, щільно утрамбовуючи овочі. Залийте маринадом вміст банок, щоб він закривав салат, і відразу закрийте або закатати їх. Переверніть банки догори дном і укутайте їх ковдрою. Залиште в такому вигляді до повного охолодження. Потім приберіть на зберігання в холодне місце.

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).