Рататуй на зиму

любиш рататуй? А знаєш, що його можна заготовити на зиму? Спробуй! Хороша заготівля, годиться в якості доповнення до основної страви на вечерю. І в якості закуски, до речі, теж. Взимку погано без овочів, але рататуй за цим рецептом допоможе в цьому питанні :) відкриваєш банку і... Смак літа серед зими! Якщо ви хочете, щоб заготовка вийшла менш пікантною, перець чилі можна не класти.

Arishka

автор рецепта

0 1068

Склад / інгредієнти

порцій:

Баклажани

Цукіні (або молоді кабачки)

Помідори

Перець чилі (2 перцю різних кольорів)

500

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 40 % 4 г

вуглеводи 50 % 5 г

59 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

отже, підготуйте овочі. Гарненько помийте їх, обсушити за допомогою рушники. Баклажани поріжте кубиками, насипте солі, перемішайте і дайте постояти протягом 15-20 хвилин, після чого промийте їх і обсмажте в половині рослинного масла. Складіть в окрему миску.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1

у помідорів видаліть плодоніжки, наріжте їх кубиками. Цукіні краще також нарізати. Очищати їх не потрібно. У перців чилі видаліть серцевину з насінням, поріжте кубиками. Цибулю і часник почистіть і подрібніть. Базилік необхідно дрібно порубати.
Крок 2

нагрійте у великій глибокій сковороді (або підходящої каструлі) масло, що залишилося, покладіть в нього цибулю і часник, пасеруйте до легкої золотистої. Додайте цукіні, смажте вміст сковороди ще 5 хвилин.
Крок 3

тепер покладіть в сковороду помідори, перці чилі, базилік. Додайте цукор (можна зовсім не класти) і сіль за смаком. Гасіть суміш 15 хвилин.
Крок 4

коли пройде цей час, викладіть в сковороду баклажани. Налийте оцет. Гасіть майбутній рататуй ще 10 хвилин, після чого розкладіть його по стерилізованим банкам.
Крок 5

поставте банки з заготівлею стерилізувати на півгодини. Рататуй готовий-банки можна закочувати.
Крок 6

закочені банки укутайте в щось тепле, обов'язково переверніть і дайте охолонути. Зберігати рататуй краще в прохолодному місці.