Сирно-Коньячний соус до м'яса

Соус буквально тане на гарячому м'ясі, а потім - у вас в роті! Отримала в подарунок від чоловіка купу рецептурних книг з самих різних десятиліть. Натрапила там на абсолютно незвичну для мене ідею соусу з сімдесятих. У Німеччині тоді якраз було в моді м'ясне фондю-спосіб приготування, після якого маленькі шматочки щойно обсмаженого м'яса вмочуються в різні соуси (або заїдаються різними салатами). Сирно-Коньячний соус напевно підійде не тільки до м'ясного фондю, а й до будь-якого іншого м'яса, смаженого на сковороді або грилі - і звичайно, до шашлику! Якщо я правильно зрозуміла секрет цієї страви-ключову роль там грають те, що м'який сир тане, знаходячи смаковий відтінок вершків, і коньячок теж "розпускається" від гарячої температури. & quot;Букет & quot; виходить просто чудовий; як сказав один з гостей: "це могла б бути начинка для цукерок!" Ми смажили в фондю і яловичину, і свинину, і індичатину, і ковбаски - соус добре поєднувався з усім.

Magnago

автор рецепта

0

0 990

Склад / інгредієнти

6

порцій:

Сирний сир (в ідеалі-молодий вершковий сир; допускаю, що можна спробувати замінити яким-небудь жирним некрошкуватим сиром)

200 гр кг чайн.л. стіл.л.

Вершки

1 гр кг л мл скл. чайн.л. стіл.л. десерт.л.

Коньяк

1 л мл скл. чайн. л. стіл.л. десерт.л.

Томатна паста (згідно з оригінальним рецептом покладені італійські сушені помідори з баночки з маслом, але, думаю, томатна паста теж чудово підійде.)

0.5 гр кг л мл скл. чайн.л. стіл.л. десерт.л.

Перець червоний мелений (солодкий перець)

1 гр чайн.л. стіл.л. десерт.л.

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

чайна ложка		5 мл
десертна ложка		10 мл
столова ложка		20 мл
стакан		200 мл

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу: в одній порції (44 г) у всіх порціях (262 г) 100 г

білки 21 % 6 г

жири 64 % 18 г

вуглеводи 14 % 4 г

216 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 хв PT3M

1. Крок 1

   

   Зібрати інгредієнти

2. Крок 2

   

   Якщо використовуються в'ялені помідори в маслі, то нарізати. Якщо просто сухі-то попередньо розмочити Прут (відповідно, збільшується час приготування). З томатною пастою нічого робити не треба.

3. Крок 3

   

   Всі ігредіенти разом распюріровать блендером до однорідності і поставити на 5 годин в прохолодне місце (але не в холодильник). Перед подачею промісити ще раз (там коньяк може виділитися). На фотографії готової сервіровки соус посипаний солодким червоним

калорійність продуктів, можливих в складі страви

• Сир кисломолочний - 223  ккал/100г
• Вершки - 195  ккал/100г
• Вершки 10%-ної жирності - 120  ккал/100г
• Вершки 20 % - ної жирності - 195  ккал/100г
• Пахта - 36  ккал/100г
• Коньяк - 239  ккал/100г
• Томатна паста - 82  ккал/100г
• Перець мелений червоний - 318  ккал/100г
• Сіль - 0  ккал/100г