Головна
Випічка
Солодка випічка
Пампушки на кефірі смажені на сковороді

Пампушки на кефірі смажені на сковороді

М'які, повітряні, смачні, ніжні, довго не черствіють! Пампушки на кефірі смажені на сковороді можна віднести до розряду швидкої солодкої випічки до чаю. Ви приготуєте їх за 20 хвилин. Так, через смаження у фритюрі вони будуть калорійними, але разок побалувати себе такою смакотою можна!

Snezhana

автор рецепта

Пампушки на кефірі смажені на сковороді рецепт з фото покроково і відео

0 1247

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 8 г

жири 13 % 8 г

вуглеводи 74 % 45 г

283 ккал

ГІ: 2 / 23 / 75

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити пампушки на кефірі на сковороді? Підготуйте інгредієнти. Тісто за цим рецептом для пампушок – відмінний спосіб прилаштувати залишки вчорашнього кефіру, який не хочеться вживати в їжу в звичному вигляді. На кислому кефірі пампушки виходять ще пишніше і легше! Єдина умова-беріть кефірі не нижче 3% жирності. Сире яйце вимийте і обсушити серветкою.
Крок 2

У глибоку миску покладіть цукор, сіль, ванілін на кінчику ножа (читайте інструкцію на упаковці, ванілін і ванільний цукор відрізняються за дозуванням і способам додавання в блюдо) і вбийте сире куряче яйце.
Крок 3

Збийте інгредієнти до отримання однорідної по консистенції суміші за допомогою міксера, блендера або віночка.
Крок 4

Додайте в яєчну суміш кефір кімнатної температури. Відразу додайте соду і перемішайте, щоб луг вступила в реакцію з кислотою. Влийте в миску три столові ложки рослинної олії, перемішайте ще раз.
Крок 5

Всипте в суміш просіяне пшеничне борошно. Просівати борошно потрібно обов'язково, не тільки, щоб видалити різного роду домішки, але і наситити продукт киснем і зробити вироби з нього більш пишними і ніжними на смак. Додавайте борошно невеликими порціями, кожен раз промешівая інгредієнти. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 6

Коли маса стане збиратися в густе тісто, перекладіть її на підсипану борошном робочу поверхню і продовжуйте замішувати руками. Тісто має вийти щільним, але не тугим. Воно буде злегка прилипати до рук, нічого страшного в цьому немає.
Крок 7

На підсипаної борошном робочої поверхні розкачайте пласт тесту товщиною 0,5 см.вирубкою або склянкою виріжте кружечки.
Крок 8

На сковороду налийте рослинне масло, щоб воно закривало пампушки наполовину. Сильно розігрійте його до шипіння. Викладіть в масло заготовки пампушок. Обсмажуйте їх на середньому вогні протягом приблизно 2-3 хвилин з одного боку, потім переверніть і смажте їх з іншого боку до рум'яності. Орієнтуйтеся на свою плиту.
Крок 9

Зніміть пампушки зі сковороди і перекладіть на тарілку, застелену паперовими серветками, щоб зайве масло вбралося в папір. Перекладіть пампушки на блюдо і подавайте до столу, посипавши їх зверху цукровою пудрою, зі сметаною або джемом. Вони дуже смачні і ситні зі згущеним молоком або варенням. Довго не черствіють і смачні навіть холодними. Смачного!

корисно знати

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.