Тістечко Буше глазуровані з малиново-горіховим кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Інгредієнти.

2. Крок 2

   

   Жовтки акуратно відокремлюємо від білків і збиваємо на високій швидкості до щільної жовтої маси, додавши половину норми цукру.

3. Крок 3

   

   Міксер ретельно миємо, витираємо насухо. Починаємо збивати білки на низькій швидкості. З утворенням м'яких піків поступово збільшуємо швидкість і невеликими порціями всипаємо цукор, що залишився. Збиваємо до щільних стійких піків. Білкова маса повинна бути нерухома.

4. Крок 4

   

   Крохмаль разом з борошном просіваємо. Збиті з цукром жовтки змішуємо лопаткою з 1/3 білків. Робимо це акуратними рухами зверху вниз, щоб тісто не втратило обсягу.

5. Крок 5

   

   Потім через сито просіваємо половину суміші крохмалю з борошном в тісто і також акуратно перемішуємо.

6. Крок 6

   

   Чергуємо білки і борошно. Останніми вводимо білки.

7. Крок 7

   

   Отримуємо однорідне тісто.

8. Крок 8

   

   На лист стелимо пергамент, змащуємо маслом і викладаємо з тіста гуртки діаметром приблизно 5 см.бажано, щоб вийшло парна кількість гуртків. У мене вийшло 14 штук.

9. Крок 9

   

   Випікаємо в нагрітій до 180 град. духовці 15-20 хвилин до зарум'янювання. Даємо повністю охолонути на листу.

10. Крок 10

    

    Займемося глазур'ю. Змішуємо цукор, какао, м'яке масло.

11. Крок 11

    

    Додаємо молоко, перемішуємо, ставимо на повільний вогонь. Помішуючи, доводимо глазур до кипіння. Варимо до легкого загустіння 4-5 хвилин.

12. Крок 12

    

    Остигнули половинки (7 штук) наколюємо на вилку і мачає в гарячу глазур.

13. Крок 13

    

    Укладаємо на блюдо і даємо глазурі трохи застигнути.

14. Крок 14

    

    Зверху глазур посипаємо кокосовою стружкою для прикраси (це за бажанням).

15. Крок 15

    

    Тепер настала черга крему. Масло беремо кімнатної температури, горіхи подрібнюємо.

16. Крок 16

    

    Масло збиваємо міксером, поступово вводимо жовток, не припиняючи збивання.

17. Крок 17

    

    Потім додаємо цукрову пудру, по краплі для ароматизації додаємо коньяк.

18. Крок 18

    

    В якості наповнювача додаємо горіхи і малинку.

19. Крок 19

    

    Збиваємо до однорідного пишного крему.

20. Крок 20

    

    Залишилися бісквітні половинки перевертаємо опуклою стороною вниз. За допомогою шприца або ложки викладаємо крем на середину кожного гуртка.

21. Крок 21

    

    Зверху накриваємо половинками з шоколадною глазур'ю і ставимо в холодильник, щоб крем трохи подстил і Буше просочилися (хоча б години 2). І пригощаємо всіх чаєм зі смачними тістечками! Смачного!