Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Аджика з зеленого перцю по абхазськи на зиму

Аджика з зеленого перцю по абхазськи на зиму

гостра і ароматна домашня заготовка на зиму! Любителям гостренького аджика з зеленого перцю припаде до душі. Крім того, така вона ще й дуже корисна, адже в її складі перчик, зелень, часник і горіхи в свіжому вигляді, без термообробки!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Аджика з зеленого перцю по абхазськи на зиму рецепт з фото покроково

0 925

Склад / інгредієнти

порцій:

Перець гострий стручковий

400

100

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 6 г

жири 50 % 16 г

вуглеводи 31 % 10 г

203 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як зробити зелену аджику? Підготуйте всі необхідні продукти. Гострий перець може бути будь-якого сорту і кольору, але бажано, щоб він був досить великим, тому що в даному рецепті працювати з дрібними перчинками буде незручно. Зелень будь-яка, на ваш розсуд. Та й пропорції також можливі будь-які. Орієнтуйтеся на загальну вагу зелені-100 г.
Крок 2

Перець помийте, видаліть плодоніжки, насіння залиште - саме в них вся гострота, а абхазька аджика повинна бути гострою. Наріжте на довільні шматочки.
Крок 3

У чашу блендера частинами кладіть гострий перець.
Крок 4

Подрібніть до однорідного стану. Можна також пропустити всі інгредієнти і через м'ясорубку.
Крок 5

Додайте помиту і обсушену зелень.
Крок 6

Знову пробийте до однорідного стану.
Крок 7

Волоські горіхи помийте, прожарити і також додайте в чашу блендера. Слідкуйте за тим. щоб горіхи були без перегородки і шкаралупи, а то можна буде зламати зуб.
Крок 8

Ще раз пробийте блендером.
Крок 9

Додайте очищений часник.
Крок 10

Якісь улюблені приправи. Я додала мелений пажитник. Але це можуть бути і інші, улюблені вами спеції і приправи.
Крок 11

Посоліть аджику.
Крок 12

Ще раз пробийте все до однорідності і гладкості маси.
Крок 13

Банки простерилизуйте будь-яким зручним способом. Я ставлю банки з невеликою кількістю води в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна простерилізувати їх і в духовці при 100 градусах близько 30 хвилин або потримати над парою. Кришки досить прокип'ятити протягом 5 хвилин
Крок 14

Розкладіть аджику в баночки і щільно закрийте. Стерилізація не потрібна. Зберігати найкраще таку заготовку в прохолодному місці.
Крок 15

Смачного!

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).