Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Куирдак класичний від Мірбулата Абуова

Куирдак класичний від Мірбулата Абуова

традиційне казахське блюдо! Смачне і корисне! Ідеально для приготування на багатті або на мангалі! Підійде в якості коронного і центрального страви для будь-якого вечері! Традиційне казахське блюдо!

Мирбулат Абуов

автор рецепта

Куирдак класичний від Мірбулата Абуова рецепт з фото

0 1059

Склад / інгредієнти

порцій:

200

200

150

150

500

500

100

Перець чорний мелений

Болгарський перець

Помідори

Морква

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 8 г

жири 30 % 6 г

вуглеводи 30 % 6 г

107 ккал

ГІ: 33 / 4 / 63

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

Куирдак – це традиційне казахське печеня, що містить в своєму складі субпродукти (серце, печінка, нирки, легені, селезінку), рідше м'ясну складову – баранину, яловичину або конину. У сучасному казахському варіанті, щоб додати страві більший обсяг, використовуються морква, картопля, гарбуз, іноді м'ясо птиці. У цієї страви дуже багато назв – куурдак, ковурдак, які залежать від регіону проживання конкретного народу.

калорійність страви може залежати від жирності м'яса. Це ситне блюдо дуже легке в приготуванні. Готується за годину. Рецепт спочатку розрахований на баранячий лівер, курдюк і м'ясо, але ми можемо замінити курдюк рослинним маслом, а лівер можна взяти будь-хто. Підійде навіть курка і індичка. Найсмачніше виходить з баранини і баранячого ліверу. Можна робити просто з м'яса без ліверу. Всі продукти, як годиться в національній кухні, беруться в довільному порядку, дано кількість для орієнтиру. Можете не дотримуватися цих пропорцій-все залежить від вашої фантазії.

цей продукт східної кухні може бути першим і другим блюдом одночасно, ароматним і ситним. Якщо приготувати його на свіжому повітрі на дровах і в об'ємному Казані – буде особливо смачно. Це правильний куирдак, який готується з баранячих субпродуктів з додаванням курдючного жиру, але іноді в нього кладуть і м'ясце. процес приготування:

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

наріжемо субпродукти і м'ясо на шматочки;
Крок 2

Розтопимо жир;
Крок 3

в казан закладемо всю м'ясну нарізку, крім печінки. Вона додається в останню чергу;
Крок 4

помідори і цибулька поріжемо, додамо в казан;
Крок 5

потім соломкою шаткуємо моркву, болгарський перець і теж відправляємо в ємність, все перемішуємо;
Крок 6

подрібнити часничок і зелень, додамо до овочів, тушкуємо 35-40 хвилин;
Крок 7

картоплини ріжемо на кубики і кладемо разом з печінкою до основної маси. Заллємо води-3/4 склянки. Тушкуємо до готовності картоплі.
Крок 8

Куирдак з картоплею просочується м'ясним соком, м'ясо і субпродукти стають рум'яними і м'якими, тому можна вважати приготування закінченим.