Бездріжджове тісто для хліба

покрокове приготування

1. Крок 1

   Беремо жито і заливаємо її водою. Зерна слід накрити поліетиленом і дочекатися, коли вони проростуть. Через добу міняємо воду.

2. Крок 2

   Коли жито проросте (зазвичай на це йде дня два), її слід перемолоти.

3. Крок 3

   Додаємо до неї борошно, цукор і воду (рідини потрібно стільки, щоб маса по консистенції нагадувала густу сметану).

4. Крок 4

   Добре перемішавши, ставимо ємність на щось тепле. Підійде батарея. На цей раз закваску якщо і накривати, то краще марлею. Коли вона скисне, її можна використовувати.

5. Крок 5

   Тепер замішуємо закваску, для чого потрібно взяти ложку скислої суміші, додати до неї пшеничне і житнє борошно, цукор. Додаємо воду-стільки, щоб закваска була як досить густа сметана.

6. Крок 6

   Закваску залишаємо на ніч. тепер готуємо безпосередньо тісто:

7. Крок 7

   Просіваємо в ємність борошно, додаємо туди ж цукор і частина закваски (інше можна зберігати в прохолодному місці приблизно тиждень).

8. Крок 8

   Наливаємо води і молока, добре вимішуємо тісто, додаючи при потребі борошно. За консистенцією тісто має бути як густа сметана. Ставимо його в тепле місце на дві-три години для того, щоб воно підійшло.

9. Крок 9

   Форму для випічки хліба змащуємо оливковою олією, перекладаємо в неї тісто, заповнюючи наполовину.

10. Крок 10

    Ми залишаємо тісто у формі на ніч. тісто використовуємо за призначенням. удачі в приготуванні смачного хліба!