Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто для пиріжків з сухими дріжджами на молоці

Тісто для пиріжків з сухими дріжджами на молоці

дуже гарне тісто для здобної випічки! Приготування випічки з дріжджового тіста зовсім не таке клопітка справа, як може здатися на перший погляд. Половина справи-це правильно приготоване тісто. А як це зробити, я вам зараз розповім.

Юлія М.

автор рецепта

Тісто для пиріжків з сухими дріжджами на молоці рецепт з фото покроково і відео

0 1011

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 17 % 10 г

вуглеводи 67 % 39 г

278 ккал

ГІ: 5 / 7 / 88

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування тіста, насамперед, необхідно зробити опару. Вона допоможе оживити сухі дріжджі, які починають активно працювати в рідкому, теплому і солодкому середовищі. Для приготування опари налийте половину теплого молока в чашу для приготування тіста і додайте в нього цукор.
Крок 2

Потім додайте сухі дріжджі і дві столові ложки борошна і все перемішайте. Накрийте чашу рушником і залиште в теплому місці хвилин на 20-30.
Крок 3

Через деякий час на поверхні почнуть з'являтися бульбашки і почнеться бродіння. Почнеться виділення вуглекислого газу.Чим більше буде бульбашок, тим пишніше і легше буде випічка.
Крок 4

Готова опара стане схожа на піну. Додайте в опару яйця, молоко, що залишилося, дрібку солі і рослинне масло.
Крок 5

Борошно для тіста просійте пару раз через сито. Це необхідно для того, щоб вона наситилася киснем. Завдяки чому, готові вироби будуть дуже повітряні. Додайте в тісто 500 грам борошна і починайте замішувати тісто.
Крок 6

В процесі замісу потроху підсипати ще борошно. Замішуйте тісто до тих пір, поки воно майже перестане липнути до рук.
Крок 7

Готове тісто трохи присипте зверху борошном, накрийте рушником і залиште в теплому місці для підходу. На це знадобиться близько години.
Крок 8

З готового, що підійшов тесту сформуйте пиріжки з будь-якою начинкою. Пиріжки можна спекти в духовці або посмажити на сковороді. Смачного!

при приготуванні тіста всі продукти повинні бути кімнатної температури. А молоко повинно бути теплим, близько 30 градусів. Якщо воно буде недостатньо теплим, то дріжджі не почнуть працювати а в гарячому молоці дріжджі моментально загинути і не будуть підходити для використання в тісто. якщо дріжджове тісто, готується для пиріжків, булочок або пирогів, то для приготування тіста завжди необхідно робити опару. при роботі з дріжджовим тестом, на кухні не повинно бути протягів. спробуйте самі цей рецепт!
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!