Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Домашнє листкове дріжджове тісто

Домашнє листкове дріжджове тісто

зручний і нескладний варіант – повітряне м'яке листкове тісто. Повітряний. Ніжний. Смачний. Таке тісто можна використовувати, готуючи булочки, пироги, слойки, різні види пиріжків та іншої випічки.

wella

автор рецепта

Домашнє листкове дріжджове тісто рецепт з фото покроково

0 1101

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 6 г

жири 42 % 27 г

вуглеводи 49 % 32 г

395 ккал

ГІ: 5 / 14 / 82

покрокове приготування

Крок 1

Оскільки якість тіста залежить від борошна, підготуємо цей важливий компонент. Просеем її обов'язково, можна навіть пару раз (можна прямо в миску).
Крок 2

Зберемо в одній посудині всі сухі компоненти. Добре їх перемішати. Вобьем в цю суміш яйця. Віночком або в комбайні змішаємо.
Крок 3

Поступово вливаємо сюди молоко, і замішуємо тісто.
Крок 4

Покладемо і 60 г розм'якшеного вершкового масла. Продовжуємо заміс.
Крок 5

Підкатавши на обробній дошці колобок, обгорнемо його поліетиленом. Тісто зійде через пару годин.
Крок 6

Потім розкачати колобок, надавши пласту прямокутну форму.
Крок 7

Загорнувши його в целофановий пакет, забудьте про тест годин на 5 – нехай постоїть в холодильнику.
Крок 8

З плином часу розкачати тісто товщиною в сантиметр.
Крок 9

Розіб'ємо качалкою масло (500 г), охолодивши його попередньо. Розкачати його прямо в поліетилені, надавши і йому прямокутну форму (тільки менше в 2 рази, ніж тісто).
Крок 10

Виклавши масло на половину розкачаного тіста, прикриємо його другою частиною.
Крок 11

Пріщепнем краю качалкою або пальцями.
Крок 12

Швидко розкачати пласт,щоб він став 1-1, 5 см завтовшки.
Крок 13

Приберемо щіточкою надлишки борошна і, склавши тісто вчетверо, відправимо його на 20 хв.в холодильник, не забувши обернути в поліетиленовий пакет. Так-розгортаючи і складаючи втричі, проробляйте пару раз, не забуваючи охолоджувати. Тісто вийде чудове!

і ще поради беріть кращі сорти борошна і завжди її просівають. Обов'язково намагайтеся дотримуватися рецептури і технології приготування. хочете не молоко в тісто додати, а воду? Є думка, що тісто смачніше вийде, еластичнішою. Воду беріть, щоб вона була теплою. Краща температура в приміщення і продуктів з посудом-до 17 градусів. при розкочування давайте тесту відпочивати, щоб шари потім не розірвалися, і поміщати його в холодильник. якщо вам треба багато тіста, але ви не відразу будете готувати, заморозьте залишки. кількість цукру можна зменшувати, якщо ви будете використовувати тісто для несолодкої випічки (2 ст.л. вистачить на 500 г борошна). Жир треба додавати не в розтопленому або замерзлому вигляді – злегка розм'якшіть його. не забувайте і про комфорт - ви не повинні нікуди поспішати, а віддавати себе тільки цьому процесу!