Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто потопельник дріжджове

Тісто потопельник дріжджове

оригінальне, пишне, просте, зі звичайних продуктів! Дріжджове тісто"потопельник & quot; — варіант приготування з дуже незвичайним способом вистоювання. Воно підходить не в теплому місці, а кладеться в холодну воду. З такого тесту виходять відмінні пиріжки і булочки.

Foster

автор рецепта

Тісто потопельник дріжджове рецепт з фото покроково і відео

0 3672

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 8 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 71 % 41 г

276 ккал

ГІ: 4 / 8 / 88

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити дріжджове тісто "потопельник"? Підготуйте продукти. Для того, щоб тісто добре піднялося, вони повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь. Вершкове масло розтопіть будь-яким способом, потім охолодіть. Молоко візьміть натуральне, будь-якої жирності. Свіжі пресовані дріжджі можете замінити сухими, виходячи з пропорції 3: 1. Тобто на 3 грами свіжих дріжджів, необхідних за рецептом, візьміть 1 грам сухих.
Крок 2

Насамперед приготуйте опару. Як зробити опару? У високу склянку вилийте тепле молоко.
Крок 3

Розкришіть в стакан дріжджі.
Крок 4

Всипте цукор.
Крок 5

Додайте до інгредієнтів для опари 3 столові ложки просіяного борошна з отмеренного для тесту кількості.
Крок 6

Добре все перемішайте, накрийте і залиште на 20 хвилин.
Крок 7

За цей час опара повинна буде піднятися "шапочкою" зверху. Якщо цього не сталося — значить дріжджі не годяться і потрібно взяти інші.
Крок 8

В миску для тіста розбийте яйце. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Крок 9

Збовтайте його віночком.
Крок 10

Додайте опару.
Крок 11

Добре розмішайте опару з яйцем.
Крок 12

Порціями почніть просівати в майбутнє тісто борошно. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Крок 13

Починайте заміс спочатку віночком або ложкою.
Крок 14

Густе тісто зручно місити скребком.
Крок 15

Коли тісто почне збиратися в кому, викладіть його на стіл, присипаний борошном, і місіть, поступово додаючи масло. Залиште мінімум 50 г борошна на фінальний підмішування.
Крок 16

Тісто буде готове через 10-15 хвилин замісу, воно повинно стати еластичним і м'яким.
Крок 17

Покладіть тісто в миску з холодною водою. Воно опуститься на дно.
Крок 18

Зачекайте близько 20 хвилин. Коли тісто спливло-це значить, що воно готове.
Крок 19

Дістаньте тісто з води і промокніть серветками або рушником.
Крок 20

Пріпиліте борошном стіл.
Крок 21

Підмісити тісто, поки воно не підсохне і не вбере всю муку.
Крок 22

Тісто готове.
Крок 23

З такого тесту виходять відмінні пиріжки і булочки. Солодкість ви можете регулювати на свій смак.

корисно знати

Рідина, у якій розводяться дріжджі, має бути приємною на дотик, не вищою за 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, у гарячому загинуть, а в холодному просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з рештою інгредієнтів. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10–15 хвилин. За цей час на поверхні опари має з'явитися пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не сталося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому разі варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату. Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.