Тісто для ватрушок на сухих дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати продукти. Всі повинні бути кімнатної температури.

2. Крок 2

   

   Активувати дріжджі : - 8гр сухих дріжджів змішати з 1ч.л. цукру, влити тепле молоко /25-30 градусів, пальцю не гаряче/ і залишити на 15 хвилин до появи "шапочки".

3. Крок 3

   

   Вершкове масло розтопити і залишити охолонути.

4. Крок 4

   

   У миску розбити два яйця, додати цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Збити віночком. / Я використовувала ванільний цукор з натуральної ваніллю, вона дала темний колір рідини і цяточки в тесті, але аромат чудовий/.

5. Крок 5

   

   Потім влити кефір кімнатної температури.

6. Крок 6

   

   І ожилу дріжджову суміш. Добре розмішати.

7. Крок 7

   

   У миску для замісу тіста просіяти борошно, зробити лунку і вилити суміш рідких інгредієнтів, добре перемішати. Спочатку віночком, потім лопаткою або рукою.

8. Крок 8

   

   В кінці замісу влити остигле вершкове масло, продовжити заміс рукою в мисці.

9. Крок 9

   

   Потім на столі. Вимішувати близько 10 хвилин. Якщо тісто рідкувато / як на фото/, пріпиліте 20-25гр борошна і вмесіте. Для полегшення замісу руки і стіл трохи змастити олією. По початку тісто буде липким, а в кінці збереться в м'який і повітряний грудку. Тісто ніжне, готове не буде липнути до рук і столу.

10. Крок 10

    

    Чисту миску змастити олією, помістити округлене тісто і накрити плівкою і серветкою. Залишити в теплому місці без протягу в середньому на 1,5 години. / У мене підходить в ледь теплою вимкненій духовці, температура 25 - 35 градусів не вище/.

11. Крок 11

    

    Тісто здорово збільшиться в об'ємі, ось таким воно стало через 1ч 20хв. Злегка обминаючи надати форму батона, розділити навпіл. Одну частину прибрати, накрити від завітрювання плівкою. Іншу частину розділити на 8 приблизно рівних шматочків по 65 - 70гр. З даної кількості тесту виходить 16 ватрушок, два великих стандартних дека 37х43см.

12. Крок 12

    

    Заготовлені коржі залишити на аркуші на расстойку на 30 хвилин. Потім зробити виїмку, змастити боки, вкласти начинку і відразу випікати в розігрітій духовці при 190град. близько 20-25хв. Ось такі ватрушки виходять з цього тесту.. дуже смачні !