Томатний соус для піци на м'ясному бульйоні

справжня італійська піца готується на основі тонких коржів, і разом з расславленним сиром і м'ясистим томатами не потребує додаткового змочуванні. Вживання в їжу піци з різними соусами, швидше за все вигадка американців, у них тісто для піци товщі і відповідно, суші.

але якщо ви не дотримуєтеся традицій і любите піцу з соусом, скористайтеся цим рецептом. Я готую такий до приходу гостей.

в основі соусу для піци лежить червоний соус. Щоб отримати основний інгредієнт розігріємо уварене томатне пюре, додамо запашний перець і дрібно порізаний часник, кип'ятимо і проціджуємо. На водяній бані нагріваємо соус і розтоплюємо шматочок вершкового масла, гарненько перемішуємо.

подрібнюємо зелень петрушки, селеру, розмелюємо гвоздику. Цибулину дрібно ріжемо. Всі ці ароматні приправи складаємо в каструльку, вливаємо виноградне вино і під кришкою кип'ятимо до тих пір, поки не залишиться 2/3 рідини. Змішуємо вино з прянощами і червоний соус, засипаємо мускатний горіх, вливаємо бульйон і кип'ятимо все близько 20 хвилин на слабкому вогні. За три хвилини до закінчення варіння солимо, трохи перчимо.

подаємо в соусниках до гарячої піци.