Корейські пельмені дамплінги

покрокове приготування

1. Крок 1

   починаємо з тесту. Воно мало відрізняється від звичного - багато господинь використовують цей рецепт для звичайних вареників і пельменів. Борошно просіваємо в глибоку миску, змішуємо з сіллю. Робимо в гірці з борошна поглиблення, вбиваємо туди яйце і вливаємо воду. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти крутим, тому, в залежності про ткацтва борошна, можемо додавати невелику кількість води або борошна в процесі. Як тільки тісто стало однорідним і еластичним, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо відпочивати поки готується начинка.

2. Крок 2

   Свинину і яловичину моєму, просушують і ріжемо невеликими шматочками, придатними для подрібнення в м'ясорубці. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю і часник чистимо, миємо й ріжемо дрібними кубиками. Зелену цибулю також миємо й дрібно рубаємо. Додаємо всі овочі і зелень до м'яса. Додаємо сіль і мелений перець за смаком.

3. Крок 3

   до м'ясного фаршу додаємо сир тофу. Якщо в ньому занадто багато розсолу, віджимаємо його перед додаванням. Капусту по-корейськи-кимчи-дрібно нарізаємо, додаємо до м'яса і сиру. Вливаємо соєвий соус і розмішуємо фарш до однорідності. Можна заважати виделкою або руками, головне, щоб інгредієнти добре з'єдналися.

4. Крок 4

   від відпочив тесту відщипуємо великий шматок, тонко розгортаємо і видавлюємо кола - основу для майбутніх пельменів. У центр кожного вкладаємо чайну ложку начинки і защипуємо.

5. Крок 5

   готувати пельмені можна різним способом, але один з найбільш вдалих - на пару. Включаємо пароварку (вставляємо сито для пароварки в мультиварку або ставимо металеву пароварку в каструлю), викладаємо пельмені і готуємо на пару протягом 25-30 хвилин. При бажанні після готовності пельмені можна трохи обсмажити для золотистої скоринки.

6. Крок 6

   подаємо з зеленню, можемо доповнити улюбленими соусами. смачного!