Соя заслуговує на дифірамби від вегетаріанців, прихильників здорового харчування, а також виробників-продовольчників за те, що може замінити собою різні тваринні й борошняні продукти (чим значно здешевлює товар). Попри таке широке поширення, небагато хто уявляє собі, як виглядає соя. Боби сої (вони ж – її насіння) схожі на звичайні боби, але в оригінальному вигляді використовувати їх у їжу неможливо. Соєві боби довго замочуються і ще довше (близько доби) варяться. От після такої обробки вони засвоюються організмом дуже добре.
Страви із сої – високобілкова їжа, тому вони добре замінюють продукти тваринного походження. Китайці вигадали рецепти із соєю, що перетворюють її на соєве м'ясо, олію, сир (Тофу), молоко. А ще соєві боби перемелюють на борошно і роблять з них корисний пісний соус і пасту місо для однойменного супу.
Про користь і шкоду сої точаться суперечки. З одного боку, соєвий білок не підвищує рівень холестерину, а отже, чудово підходить для профілактики серцево-судинних нездужань і атеросклерозу. Клітковина, що міститься в сої, попрацює над очищенням кишківника, виведе шкідливі речовини, а також глюкозу, що є абсолютним плюсом для діабетиків, але сумнівним – для решти.
Речовини, що містяться в сої, можуть у рідкісних випадках порушити жіночу гормональну систему і викликати рак молочної залози, спровокувати втрату дитини у вагітних. Також можливі проблеми зі щитоподібною залозою й алергія. Але це радше в тих, хто їсть надто багато соєвих продуктів. А втім, якщо у Вас алергія на тваринний білок, Вас виручить – соя! Рецепти із соєвими продуктами майже аналогічні рецептам зі звичайними продуктами, на заміну яких прийшла соя.
Приміром, оригінальний рецепт із сиром Тофу, дуже популярний серед довгожителів японців. Розріжте на рівні шматочки варений буряк і сир, перемішайте і залийте соєвим майонезом.
Готуємо вдома за рецептами зі сходу – смачного!