Головна
Закуски
Закуски холодні
Рулет зі скумбрії з желатином

Рулет зі скумбрії з желатином

оригінально, ефектно, на святковий стіл! Рулет зі скумбрії з желатином — рецепт дуже цікавою закуски для любителів рибних страв. Він виходить м'який і соковитий, але при цьому легко ріжеться і, завдяки желатину, добре тримає форму. Продукти для рулету використовуються доступні і недорогі.

Юлія

автор рецепта

Рулет зі скумбрії з желатином рецепт з фото покроково

0 2302

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 12 г

жири 41 % 11 г

вуглеводи 15 % 4 г

159 ккал

ГІ: 73 / 27 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити рулет зі скумбрії з желатином? Підготуйте продукти. Скумбрію разморозьте, переклавши її з морозильної камери в холодильник. Рибу краще до кінця не розморожувати-так її буде легше обробити. При виборі скумбрії дивіться, щоб тушка була без пошкоджень і не було занадто багато криги. Краще купувати рибу з головою, тому що часто її відрізають, щоб не було видно слідів гниття.
Крок 2

Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками.
Крок 3

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 4

На сковороді з додаванням рослинної олії обсмажте овочі на середньому вогні, періодично помішуючи, до м'якості.
Крок 5

В кінці приготування додайте мелений коріандр і паприку, перемішайте. Млоїте овочі на повільному вогні ще 3 хвилини. Можете використовувати інші спеції і приправи, або взяти готову суміш приправ для риби. Дайте начинці охолонути.
Крок 6

У скумбрії відріжте голову і хвіст, розріжте черевце і видаліть нутрощі. Рибу добре промийте холодною водою, обов'язково приберіть чорну плівку всередині черевця, потім тушку добре обсушити.
Крок 7

З боку черевця гострим ножем зробіть надрізи по хребту з двох сторін. Акуратно вийміть хребет, не пошкодивши при цьому спинку риби. Має вийти філе у вигляді книжки.
Крок 8

Видаліть всі кісточки.
Крок 9

Викладіть підготовлену рибу на харчову плівку трохи внахлест і так, щоб хвостові частини філе були в протилежних сторонах.
Крок 10

Філе посоліть, посипте чорним меленим перцем. Рівномірно присипте філе половиною желатину.
Крок 11

Викладіть овочеву начинку, не доходячи до країв філе.
Крок 12

Зверху посипте овочі залишилися желатином.
Крок 13

За допомогою харчової плівки акуратно згорніть філе в тугий рулет.
Крок 14

Загорніть рибний рулет в кілька шарів плівки, домагаючись повної герметичності, щоб при варінні вода не потрапила в рибу.
Крок 15

Опустіть рулет в киплячу воду, доведіть до кипіння. Варіть на помірному вогні 20-25 хвилин. Готовий рулет вийміть, остудіть. Покладіть в холодильник, не розгортаючи плівку, на 6-8 годин, щоб желатин повністю схопився. Охолоджений рулет наріжте на шматочки і подавайте до столу. Смачного!

Начинку для рибного рулету можна урізноманітнити, додавши до підготовлених овочів окремо обсмажені гриби. Також можна доповнити овочі невеликою кількістю дрібно нарізаного болгарського перцю (в кроці 4). Так як рулет герметично загорнутий в плівку, він вариться у власному соку. У ньому немає ніякої драглистої маси, желатин повністю вбирається в рибу. зручно нарізати охолоджений рулет прямо в плівці. Плівка дуже легко знімається з кожного шматочка.
чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте у статті про желатині .
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .