Головна
Супи
Томатний суп
Суп рибна солянка класична

Суп рибна солянка класична

смачна навариста рибна солянка – відмінне перша страва. Це зараз солянка вважається вишуканістю. А раніше її готували з усього, що Бог дасть. І не тільки м'ясний варіант солянок ми знаємо, а й пісні, і, як бачимо, рибні. Так, Існує чимало варіацій класичних рецептів, і кожен кулінар додає щось своє. Але є базовий набір продуктів, без яких солянка рибна - не солянка. Ситний суп, зварений за таким рецептом, сподобається вам і вашим домашнім або гостям. Так, трохи доведеться повозитися, але воно варте того! Є думки, що в солянку сметану не кладуть, але це справа смаку!

wella

автор рецепта

Суп рибна солянка класична рецепт з фото покроково

0 1345

Склад / інгредієнти

порцій:

250

0.5

Перець чорний мелений

Зелень

Лимони

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 1 г

жири 33 % 2 г

вуглеводи 50 % 3 г

27 ккал

ГІ: 76 / 24 / 0

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Якщо у вас заморожена риба і головизна (Червона, біла риба), розморозимо її повільним способом. Якщо риба не заморожена, ви заощадите на часі приготування.
Крок 2

Заливши рибу водою, додамо стеблинки зелені, і відварити бульйон. Не забуваємо знімати піну, особливо в перші 5-10 хвилин.
Крок 3

Поки бульйон готується, давайте зробимо зажарку. Для цього спочатку цибулю розпустимо на шматочки.
Крок 4

А потім нашаткувати морквину.
Крок 5

Відправимо в сковорідку або сотейник, де вже розігріте масло, і цибулю, і моркву. Як тільки цибуля стане прозорим, а морквина м'якою, заллємо їх томатною пастою – прожарити з хвилину, а потім додамо трохи (1-2 ст.л.) води. Зажарка для солянки готова.
Крок 6

Якщо бульйон готовий, виймемо рибу і, вибравши ретельно кісточки, відокремимо м'ясо. Розділимо його на шматочки.
Крок 7

Підготуємо огірочки – їх треба дрібненько нарізати і злегка відварити перед закладкою в каструлю.
Крок 8

Відкладемо маслини. При бажанні їх можна нарізати кружечками або цілими так і класти.
Крок 9

А зараз можна збирати солянку. У бульйон відправимо рибу і зажарку. Проваривши кілька хвилин, покладемо в каструлю огірочки і лавровий лист. Хвилин через п'ять поперчити, посолити (якщо треба і у вас немає огіркового розсолу). За хвилину до виключення покладемо маслини. Все готово!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

і ще поради як правило, рибний суп такого типу готують з осетрових порід, причому беруть філе. Але рецепти класичної солянки припускають використання і голови, і хвоста, і плавників червоних і інших видів риб, зокрема, сьомги, а також зубатки, морського окуня, стерляді, горбуші та ін головне – відсутність кісток. треба пам'ятати і про те, що в солянку можна додати і рибу солону, і навіть копчену. Тільки її кладуть вже в кінці. для посилення гострого смаку можна в кінці долити трохи за смаком огіркового розсолу. Тому брати огірочки треба солоні, а не мариновані. якщо огірки з товстою шкіркою, приберіть її перед нарізкою і натріть на крупній тертці і або тонко наріжте. немає маслин? Беріть каперси, оливки, а можна і те, і інше. картоплю можна класти, а можна і без неї обійтися. Густіше такий суп зроблять Риба і всі інші складові. При бажанні додайте картоплю та ін.