Суп Мампар

спробуй приготувати страву однієї з найдавніших кухонь світу! Йугурская кухня вважається однією з найдавніших. Її особливість-це ситність і багатий, насичений смак. Зізнаюся, коли готувала перший раз, трохи сумнівалася, що вийде схоже, але ні миті не сумнівалася в результаті, тому як апетитний запах відчувався з перших хвилин. Галушки готувати зовсім нескладно. Звичайно, їм можна надати будь - яку форму-і скачати в кульки, і порізати в локшину і просто відривати шматочки тіста, кидаючи їх в бульйон. У будь-якому випадку вийде смачно. Загалом, раджу всім-це дуже смачно! А сама тим часом пробую інші йугурскіе рецепти...

anvara

автор рецепта

0 1222

Склад / інгредієнти

порцій:

Телятина

800

Цибуля ріпчаста

280

Томатна паста

Болгарський перець (2 шт. - червоний і зелений)

200

Часник

Перець чорний мелений

0.5

100

для тесту:

350

150

для омлету:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 10 г

жири 36 % 13 г

вуглеводи 36 % 13 г

210 ккал

ГІ: 20 / 0 / 80

покрокове приготування

час приготування: 1 год 20 хв

Крок 1

розігріваємо казан. Наливаємо в нього масло. В цей час ріжемо телятину на досить великі шматки. Викладаємо м'ясо в казан і смажимо хвилин 10. У Казані м'ясо готується досить швидко. Додаємо чорний мелений перець, заважаємо, продовжуємо смажити ще 10-15 хвилин.
Крок 2

в цей час чистимо і ріжемо цибулю (кубиками або півкільцями - не грає ролі), потім додаємо його в казан. Обсмажуємо кілька хвилин. Кладемо туди ж томатну пасту, порізані болгарський перець і часник, насипаємо сіль. Продовжуємо смажити кілька хвилин, не забуваючи помішувати.
Крок 3

тепер вміст казана можна залити окропом так, щоб суп вийшов досить густим. Враховуйте, що ще будемо додавати в суп шматочки тіста. Кладемо лавровий лист. Доводимо суміш до кипіння.
Крок 4

отже, готуємо тісто. Просіваємо борошно, заважаємо її з сіллю. У миску розбиваємо яйце, додаємо води, збиваємо. Замішуємо тісто. Воно повинно вийти крутим, як на пельмені або вареники.
Крок 5

наливаємо на руки трохи оливкового масла і змащуємо тісто і робочу поверхню. Розкачуємо тісто в пласт, нарізаємо на широкі смужки. Кожну смужку ріжемо на кілька частин. Довгі шматочки тіста кидаємо в киплячий вміст казана. Вариться тісто швидко-починає спливати, значить готове.
Крок 6

тепер готуємо омлет. Молоко, яйця і сіль збиваємо. Смажимо на розігрітій сковороді з оливковою олією 5 хвилин. Потім омлет нарізаємо тонкими смужками.
Крок 7

готовий мампар розливаємо по порційних тарілках, зверху кладемо трохи омлету, посипаємо порізаною кінзою. Подаємо до столу гарячим. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.