Головна
З овочами
Курка з овочами
Суп з копченими крильцями

Суп з копченими крильцями

ароматний суп на обід-апетитно, ситно і просто. Ця страва смачна не тільки в свіжому вигляді, але і на наступний день. Готувати його нескладно і недовго, а результат приголомшливий, особливо якщо ви любите сирні супи з копченим присмаком. Особисто мені цей суп дуже сподобався, як і моїм домочадцям, які попросили добавку. Головне, вибрати свіжі копчені курячі крильця, щоб смак страви вас не розчарував.

sharlis

автор рецепта

Суп з копченими крильцями рецепт з фото покроково

0 2270

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 3 г

жири 31 % 4 г

вуглеводи 46 % 6 г

67 ккал

ГІ: 6 / 4 / 91

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Копчені курячі крильця розрізаємо по суглобах на три частини, кінчики прибираємо.
Крок 2

Викладаємо крильця в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на середній вогонь. Коли вода закипить і підніметься піна, всю рідину зливаємо. Можна на цьому етапі обполоснути каструлю, щоб вона була чистою, без залишків піни на стінках. ДО РЕЧІ, крильця теж обполосніть під проточною водою. Після цього заливаємо свіжу воду в такій же кількості. Знову ставимо каструлю на вогонь і доводимо вміст до кипіння.
Крок 3

Поки вариться бульйон,підготуємо овочі. Картоплю чистимо миємо й нарізаємо як зазвичай на суп. Цибулю чистимо і подрібнюємо. Моркву чистимо і натираємо на крупній тертці.
Крок 4

Коли бульйон закипить, виймаємо крильця і всипаємо підготовлену картоплю. Бульйон солимо за смаком, додаємо спеції (у мене "для супу"). Доводимо все до кипіння і варимо протягом 10-ти хвилин. Пробуємо суп на смак, якщо потрібно, то додаємо сіль або ще трохи приправи.
Крок 5

Поки картопля вариться, приготуємо зажарку. Наливаємо на сковороду рафінована рослинна олія, прогріваємо його і викладаємо спочатку цибулю, обсмажуємо його 3 хвилини і потім всипаємо моркву. Тушкуємо овочі при помішуванні на помірному вогні 10 хвилин. За цей час вони повинні стати м'якими і добре притомиться.
Крок 6

Плавлений сир натираємо на крупній тертці.
Крок 7

Через 10 хвилин після закипання бульйону з картоплею, всипаємо в каструлю овочеву зажарку, повертаємо крильця і всипаємо плавлений сир. Варимо на повільному вогні при нечастому помішуванні до повного розчинення сиру. Вогонь вимикаємо і даємо супу настоятися. При подачі можна посипати суп подрібненою свіжою зеленню: зеленою цибулею, кропом або петрушкою.

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Майте на увазі, що від того, як Ви подрібните моркву, залежить і кінцевий результат у цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться на кашку і рівномірно змішається з рештою інгредієнтів, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.