Лівжа з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1

   необхідно добре промити яловичину, а потім порізати на досить великі шматочки (приблизно 3х3 см). У каструлю викладаємо нарізані шматочки м'яса і заливаємо трьома літрами холодної води. Потім ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і ретельно знімаємо весь шум, щоб бульйон залишився чистим. Можна також спробувати м'ясо опустити в киплячу воду, тоді з пінкою буде справлятися набагато простіше, її буде менше. Якщо не виходить відчистити бульйон, його потрібно відцідити. Бульйон обов'язково повинен бути прозорим.

2. Крок 2

   у каструлю з киплячим бульйоном опускаємо цілу цибулину. Варимо м'ясо з цибулею півтори години на середньому вогні під кришкою.

3. Крок 3

   підготуємо овочі, що залишилися для супу. Картоплю нарізаємо на великі часточки. Морква - на велику соломку. Другу цибулину нарізаємо півкільцями. Часник і кріп дрібно нарізаємо ножем.

4. Крок 4

   після солимо бульйон і додаємо в нього нарізану цибулю. При цьому цілу цибулину, яка була в бульйоні, можна дістати. А можна і залишити до кінця приготування супу.

5. Крок 5

   після додавання цибулі додаємо моркву і варимо все чверть години.

6. Крок 6

   якщо ви ще не діставали цибулину, яка у нас вариться цілком, змое час це зробити. Дістаємо цю цибулину. додаємо нарізану часточками картоплю.

7. Крок 7

   через 20 хвилин додаємо в суп зелень і спеції. Ми залишаємо наш ароматний суп" доходити " до готовності ще хвилин 10-15 на маленькому вогні під кришкою.

8. Крок 8

   подаємо суп лівжу з осетинським соусом цахтоном. Для його приготування необхідно змішати сметану з подрібненими часником і кропом. Сметана чим жирніше тим смачніше вийде лівжа.

9. Крок 9

   Лівжу з яловичини прекрасно доповнять класичні осетинські коржі чурек, але і з чорним хлібцем смак супу не буде зіпсований. смачного!