Головна
Супи
Суп з м'ясом
Суп з телятини

Суп з телятини

готуй ароматний суп для сім'ї! Смачно і апетитно! Суп з телятини-відмінний спосіб проявити любов до своїх рідних. Це корисне блюдо, яке в будь-якому випадку сподобається всім домашнім. Для приготування знадобиться невеликий набір овочів і шматочок свіжого м'яса. Це може бути як м'ясна вирізка, так і м'ясо на кістці. Якщо телятина буде на кістки, то суп вийде більш наваристим. Курячий бульйон можна замінити будь-яким м'ясним або навіть овочевим бульйоном. На крайній випадок можна залити овочі водою. Вийде менш калорійно, але все одно смачно.

Emiliya IQ

автор рецепта

0 1074

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 7 г

жири 29 % 5 г

вуглеводи 29 % 5 г

90 ккал

ГІ: 23 / 77 / 0

покрокове приготування

час приготування: 11 год 30 хв

Крок 1

З вечора викладаємо квасолю в миску, заливаємо водою. Ми залишаємо її на ніч. Замочена квасоля швидше звариться. А перед тим як варити суп квасоля викладаємо на сито і моєму під проточною водою.
Крок 2

Телятину також Моєму під проточною водою. Обсушувати. У каструлю, в якій будемо варити суп, наливаємо рослинне масло. Відправляємо на вогонь. Бажано, щоб каструля була з товстим дном.
Крок 3

Коли масло нагріється, викладаємо в нього яловичину, смажимо 6-8 хвилин. Повертаємо шматок то на одну, то на іншу сторону. Він повинен рівномірно зарум'яниться з усіх боків.
Крок 4

Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Ріжемо помідори кубиками. При бажанні з них можна зняти шкірку. Для цього слід зробити хрестоподібний надріз на шкірці, обдати помідори окропом, а потім - крижаною водою. Поле проведеної маніпуляції шкірка легко зніметься.
Крок 5

Моркву чистимо, моєму під проточною водою. Нарізаємо великими кубиками. Лук очищаємо, ріжемо кубиками.
Крок 6

Викладаємо цибулю, моркву, помідори в каструлю до телятини. Сюди ж відправляємо і квасоля. Заливаємо інгредієнти курячим бульйоном. Готуємо суп на середньому вогні до повної готовності інгредієнтів, приблизно 40 хвилин.
Крок 7

Після закінчення зазначеного часу витягаємо м'ясо з каструлі, даємо йому трохи охолонути. Потім поділяємо його на шматочки розібравши на волокна. Кістки видаляємо. Повертаємо подрібнене м'ясо в суп. Даємо йому повторно закипіти.
Крок 8

Пробуємо на сіль. Перчимо, а заодно і солимо за смаком. Розкладаємо суп по порціях, за бажанням посипаємо листочками петрушки. смачного!

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.