Айсбан

традиційна Баварська кухня! Смачно і ситно! Айсбан-Класична німецька страва з вареної або запеченої зі спеціями свинячої рульки. Подають її зазвичай з тушкованою квашеною капустою і запивають добротним німецьким пивом. Однак, щоб спробувати ці ласощі, не обов'язково летіти до Німеччини. Це дуже ситне і смачне м'ясне блюдо з не менш апетитним гарніром можна приготувати у себе вдома.

Антип

автор рецепта

0 1293

Склад / інгредієнти

порцій:

для свинячої рульки:

1.3

200

для квашеної капусти:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 5 г

жири 50 % 7 г

вуглеводи 14 % 2 г

81 ккал

ГІ: 84 / 16 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

свинячу рульку ретельно промити під проточною водою і просушити паперовими рушниками.
Крок 2

ріпчасту цибулю і моркву очистити і помити. Цибулю порізати півкільцями, а моркву нарізати невеликими кружечками.
Крок 3

взяти велику каструлю і помістити туди свинячу рульку. Додати нарізані овочі і приправити все сіллю. Покласти в каструлю гвоздику, перець горошком і лавровий лист. Залити свинину чистою водою так, щоб покрити м'ясо повністю. Поставити каструлю на плиту і на середньому вогні довести вміст до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити свинячу рульку протягом пари годин на повільному вогні, накривши каструлю кришкою.
Крок 4

у глибоку сковороду або сотейник налити рослинне масло. Вже готову квашену капусту віджати від зайвої рідини (розсолу) і перекласти в сковороду. Приправити горошком чорного перцю. Ягоди ялівцю добре промити водою і злити воду, відкинувши ягоди на друшляк. Потім покласти їх в сковороду до квашеної капусти. Поставити капусту на плиту і на повільному вогні тушкувати квашену капусту. Потім додати трохи води, накрити сковороду кришкою і продовжувати тушкувати все разом протягом півгодини. Час від часу знімати кришку і помішувати квашену капусту з ягодами. Потім зняти сковороду з плити і залишити капусту під кришкою.
Крок 5

тим часом, необхідно перевірити готовність свинячий рульки. Для цього достатньо проткнути м'ясо виделкою, тим самим визначивши його м'якість і здатність відділятися від кістки. Зварену гомілку витягнути з каструлі на велику тарілку або обробну дошку і за допомогою гострого ножа розділити її на порційні шматочки. З залишився після свинини бульйону можна приготувати який-небудь наваристий суп.
Крок 6

порційні шматочки свинячої рульки перекласти на тарілки, поруч помістити ще теплу квашену капусту і можна подавати на стіл. Айсбан з тушкованою квашеною капустою готовий! На додаток до основної страви можна запропонувати свіжі овочі. смачного!