Головна
Супи
Картопляний суп
Шулюм з дикої качки

Шулюм з дикої качки

корисно, смачно, нестандартно, ситно, яскраво, красиво! Шулюм з дикої качки-це суп кочових народів, який спочатку готувався в чавунці або в казані на відкритому багатті. Він наваристий, ароматний, яскравий і дуже корисний!

The Patricks channel

автор рецепта

Шулюм з дикої качки рецепт з фото покроково і відео

0 1400

Склад / інгредієнти

порцій:

Качка (у мене дика качка, але можна приготувати і з домашньої, звичайно смак буде трохи інший.)

1.2

500

Перець гострий мелений

Гвоздичний перець (запашний перець)

Перець чорний мелений

Зелень

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 5 г

жири 58 % 11 г

вуглеводи 16 % 3 г

126 ккал

ГІ: 23 / 8 / 69

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити суп шулюм з дикої качки? Підготуйте продукти за списком. Перед приготуванням супу качку розріжте на порційні середні шматки і варіть протягом півгодини, періодично знімаючи піну. Овочі та зелень вимийте і обсушити серветками.
Крок 2

Морквину очистіть і наріжте на великі частини. Очистіть цибулину від лушпиння.
Крок 3

Нарізану моркву і очищену цибулину додайте в киплячий бульйон до качки. Туди ж додайте лавровий лист і спеції: базилік, корінь селери і чорний перець.
Крок 4

Картопля очистіть і наріжте на великі часточки.
Крок 5

Зубчики часнику очистіть і роздушіть ножем.
Крок 6

Болгарський перець наріжте на великі частини.
Крок 7

Помідори наріжте на великі часточки. Можете також використовувати маленькі черрі помідори.
Крок 8

Через приблизно годину від початку кипіння бульйону покладіть в суп нарізані болгарський перець, картопля, помідори, гострий перець. Накрийте кришкою і залиште хвилин на двадцять настоюватися.
Крок 9

Через двадцять хвилин додайте в суп нарізану зелень і залиште нудитися без вогню ще на півгодини. Через цей час блюдо буде готове!

даний суп традиційно вважається стравою яке готують на багатті, на вогні. Готують в основному мисливці з м'яса дичини, яку добувають на полюванні. Саме на відкритому вогні суп виходить з запахом серпанок. Та й апетит збуджує не такий як на звичайній домашній кухні. Блюдо готується з тих інгредієнтів, які є під рукою. Якщо ж "душа вимагає" з апетитом приготування, а природа не дозволяє вибратися, або немає часу, можна приготувати і на домашній кухні. Основна фішка цієї страви, то що овочі нарізаються великими часточками. А помідори можна взагалі не нарізати, а замінити на маленькі і смачні черрі. З приводу м'яса, використовуйте на свій смак і можливостям. З чого тільки не готують, навіть свинини. Але дичина, наприклад фазан, це класика цього супу. Я ж в цьому рецепті застосував м'ясо цесарки. Цей птах не дуже популярна, але за смаком вона схожа з м'ясом фазана, а відповідно дичини. Цесарку на ринку звичайно ж не купиш, цю птицю тільки починають розводити наші фермери, тому при нагоді раджу повз не пройти і купити для випробування. Зараз можна замовити по Інтернету на нечисленних фермах. Смачного!
вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.