Чорничний чізкейк без випічки з чорницею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спочатку підготуйте все необхідне для основи чізкейку. Вершкове масло попередньо розтопіть на плиті або в мікрохвильовці і охолодіть.

2. Крок 2

   

   Печиво подрібніть в крихту в блендері або розкришіть руками.

3. Крок 3

   

   Розтоплене вершкове масло вилийте в печиво і добре перемішайте.

4. Крок 4

   

   У застелену харчовою плівкою форму для випічки діаметром 22-24 см висипте всю крихту з печива і ретельно утрамбуйте. Між коржем і стінками не повинно бути ніяких щілин, в які може протекти начинка. Поставте форму в холодильник на 1 годину , щоб основа застигла. Форму з коржем краще відразу встановити на блюдо або пряму дошку, на якій потім буде охолоджуватися чізкейк.

5. Крок 5

   

   Поки корж охолоджується, приготуйте начинку. Сир краще беріть злегка вологий, що не грудкуватий. Ідеально підходить сир в брикетах-він м'який, в міру вологий, без крупинок.

6. Крок 6

   

   Чорницю вимийте, обсушіть і збийте в блендері з 2-3 ст.л. цукру. Якщо хочете домогтися повної однорідності крему, протріть чорничне пюре через сито, щоб відсікти дрібні кісточки. Якщо готуєте з замороженої чорниці, потрібно попередньо її розморозити і злити сік, інакше маса після подрібнення буде занадто текучої і сильно розріджує крем.

7. Крок 7

   

   Желатин залийте холодною водою і залиште набухати на 10 хвилин.

8. Крок 8

   

   У сотейник влийте вершки, викладіть набряклий желатин і прогрійте разом, помішуючи до розчинення желатину, але не кип'ятіть. ! Якщо у вас швидкодіючий желатин, то нагрівати його потрібно до 60 градусів, тому тут не обійтися без кулінарного термометра.

9. Крок 9

   

   У миску викладіть сир, сметану, всипте цукор, що залишився і збийте міксером, поки цукор не розчиниться.

10. Крок 10

    

    Ось така густа кремоподібна маса повинна вийти. Чим жирніше сметана, тим краще.

11. Крок 11

    

    Продовжуючи збивати, влийте в сир гарячу вершково-желатинову суміш. Крем відразу розріджується, так і повинно бути.

12. Крок 12

    

    Розділіть сирно-сметанним масу на 2 рівні частини. В одну частину додайте чорничне пюре і розмішайте.

13. Крок 13

    

    Ось в такий гарний колір забарвиться друга частина крему.

14. Крок 14

    

    Корж вийміть з холодильника. У центр вилийте 4 ст.л. чорничної маси, потім 4 ст. л. білої маси. Чергуючи обидва види крему, заповніть всю форму, поки весь крем не скінчиться. Наливати крем потрібно акуратно, не поспішаючи, щоб шари не змішалися. Крем повинен стікати з гострого краю ложки, а не з боків, тоді Ви отримаєте рівні круглі плями.

15. Крок 15

    

    На поверхні зробіть візерунок за допомогою зубочистки. Поставте торт в холодильник до повного застигання. На це потрібно від 5 до 8 годин. Переносьте торт обережно, щоб шари не змішалися від сильної тряски.

16. Крок 16

    

    Якщо готуєте чізкейк влітку, можете перед подачею прикрасити його свіжими ягодами чорниці. Смачного!