Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Маринований болгарський перець на зиму

Маринований болгарський перець на зиму

смачна і проста закуска з болгарського перцю. Маринований перець виходить дуже смачний, ароматний, трохи хрусткий, тримає форму, а сама закуска має приємний яскравий колір. Таку закуску можна їсти кожен день, а можна поставити на стіл для гостей - скрізь вона буде яскравим і смачним акцентом.

Анна

автор рецепта

Маринований болгарський перець на зиму рецепт з фото покроково і відео

0 1253

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 27 % 4 г

вуглеводи 67 % 10 г

81 ккал

ГІ: 38 / 62 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати зазначені продукти. Болгарський перець береться свіжий, по можливості вибирати стиглі цілі плоди. Бажано брати різного кольору перець, щоб закуска виглядала цікавіше. Оцет 9%. Масло рослинне. Зі спецій: перець духмяний горошком, лавровий лист, сіль (не йодована) і цукор. За бажанням можна взяти і інші спеції, наприклад, коріандр, гвоздику, чорний перець горошком). Підготувати скляні стерилізовані банки.
Крок 2

Для цього рецепта бажано взяти солодкий перець, вибирати плоди з товстими стінками, тоді готова закуска вийде смачніше і соковитіше. Перець помити під проточною холодною водою і обсушити, зрізати плодоніжки і прибрати насіння. Нарізати підготовлений перець великими шматочками довільної форми. Вага вказано в уже нарізаному вигляді. Якщо у вас менше овочів, використовуйте стільки, скільки є.
Крок 3

Для маринаду в обрану каструлю налити води, додати столовий оцет і рослинного масла без запаху. Потім додати цукор, кухонну сіль, лавровий лист і горошини запашного перцю. Поставити каструлю на вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.
Крок 4

У киплячий маринад додати нарізаний болгарський перець. Весь перець відразу може не поміститися, процедуру можна робити в два прийоми.
Крок 5

На середньому вогні довести маринад з перцем до кипіння, проварити 3 - 4 хвилини. Залежно від бажаної м'якості перцю час варіння може помітно відрізнятися. Наприклад, після 4 хвилин помірного кипіння шматочки збережуть свій хрускіт і будуть злегка м'якими. Більш тривала варіння може привести до розм'якшення овочів і втрати форми. Перець, що залишився проварити також в цьому ж маринаді.
Крок 6

У попередньо стерилізовані банки і кришки (будь-яким зручним способом) викласти, утрамбовуючи, шматочки болгарського перцю. Потім долити при необхідності маринадом, попередньо доведеним до кипіння. Перець в банках повинен бути повністю закритий маринадом. Відразу ж прикрити банки з маринованим перцем кришками. Перевернути банки догори дном і укрити ковдрою або пледом. Після охолодження прибрати банки на зберігання в темне прохолодне місце.
Крок 7

Маринований болгарський перець можна пробувати відразу після охолодження і не чекати довгострокового зберігання. Це холодна закуска, але цілком може послужити і самостійною стравою, як перекус з шматочками свіжого хліба.

корисно знати

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.