Салат з помідор без стерилізації на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Перш за все треба простерилізувати банки. Це необхідний процес, так як стерилізувати сам салат ми не будемо. Є багато різних способів стерилізації посуду. Я зазвичай роблю це в духовці. Для цього поставте банки обов'язково в холодну!!! духовку, а потім увімкніть її на 120°. Тримайте банки близько 15 хвилин. Потім обережно дістаньте гарячі банки, надівши на руки рукавиці. Робіть це безпосередньо перед закладкою продуктів.

2. Крок 2

   

   Кришки для банок простерилизуйте кип'ятінням. Опустіть їх в холодну воду, доведіть до кипіння і прокип'ятіть кілька хвилин. Діставайте кришки з води перед тим, як треба буде накрити ними банки. Не важливо, які кришки ви використовуєте - ті, які треба закручувати або вже з готовою різьбленням - стерилізують їх однаково.

3. Крок 3

   

   Підготуйте продукти для приготування салату. Я робила половину порції. Воду беріть хорошу, з фільтра або пляшки. Не важливо, що вона йде в розсіл, від її смаку залежить смак консервів.

4. Крок 4

   

   Лук почистіть і поріжте півкільцями.

5. Крок 5

   

   Часник наріжте тонкими пластинами.

6. Крок 6

   

   Помідори гарненько промийте під проточною водою. Розріжте кожну помидорку на четвертинки. Виріжте плодоніжки.

7. Крок 7

   

   У банки на дно покладіть лавровий лист, перець горошком і нарізаний часник.

8. Крок 8

   

   Потім шарами розкладіть по банках помідори і цибулю. Сильно банки не набивайте, щоб помідорні часточки не поламалися. Якщо ви любителі цибулі, то можете покласти його ще більше. Мої півкіло помідор вмістилися в дві півлітрові банки.

9. Крок 9

   

   Закип'ятіть воду в чайнику. Крутим окропом залийте банки до самого верху.

10. Крок 10

    

    Накрийте їх підготовленими кришками і залиште так стояти на 15-20 хвилин.

11. Крок 11

    

    Злийте воду з банок в каструлю. Вони не будуть сильно гарячими, так як помідори остудять гарячу воду. При зливанні притримуйте банки кришкою, щоб помідори не впали в каструлю. Я після того, як злила воду з банок, заміряла її кількість. У мене вийшло близько 250 мл.у вас може бути й інший результат. Це залежить від того, як сильно ви набили банки помідорами.

12. Крок 12

    

    Раджу завжди відміряти ту воду, яку ви злили з банок, щоб розрахувати кількість продуктів для маринаду. У рецепті вони дані на літр води. Порахуйте, скільки знадобиться в вашому випадку. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть її до кипіння, закиньте цукор і сіль, знову закип'ятіть. Додайте оцет і масло, перемішайте і вимкніть вогонь. Розсіл готовий!

13. Крок 13

    

    Залийте розсіл по банках. Відразу закрутіть на них кришки. Якщо ви використовуєте металеві кришки для закачування, то скористайтеся спеціальною машинкою.

14. Крок 14

    

    Закриті банки переверніть дном вгору, щоб додатково простерилізувати кришки.

15. Крок 15

    

    Накрийте банки спочатку рушником, а потім закутайте їх чимось товстим, щоб довше зберегти тепло-ковдрою, одягом або махровим рушником. Тримайте в такому вигляді банки до повного охолодження. Зберігати такий салат можна в прохолодному місці поза холодильником, за рахунок оцту і кислоти помідор він не вибухає. Чи готові помідори будуть вже через два тижні.