Боби на зиму

смачний салат-закуска з бобів на зиму! Існує безліч різних способів заготовити боби на зиму. Один з найпростіших – сушка або заморозка, проте взимку потрібно не мало часу, щоб приготувати з сушених або заморожених бобів какао-небудь блюдо, та й вийде не дуже смачно. набагато цікавіше і смачніше салати з бобами на зиму. Варіантів рецептів салатів і закусок на зиму з бобами багато, можна варіювати склад компонентів салату в залежності від наявності і смаку, крім бобів.

Snezhana

автор рецепта

0 2050

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 3 г

жири 32 % 6 г

вуглеводи 53 % 10 г

98 ккал

ГІ: 13 / 51 / 36

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для заготовки з бобів на зиму. Візьмемо свіжі овочі: морква, помідори, болгарський перець, боби, а також спеції. Такий салат відмінний спосіб прилаштувати овочі "нетоварного виду", не дуже красиві помідори, болгарський перець і велику моркву. Боби краще використовувати молочної стиглості, більш зрілі мають жорстку оболонку.
Крок 2

Боби витягаємо з стручків.
Крок 3

Заливаємо їх холодною водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо 15 хвилин. Потім воду зливаємо, заливаємо чистою холодною водою, знову варимо 15 хвилин і зливаємо воду. І повторюємо цю процедуру ще раз.
Крок 4

Поки варяться боби, підготуємо інші овочі. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, очищаємо від плодоніжки і насіння. Нарізаємо соломкою.
Крок 5

Морква моєму, чистимо і натираємо на середній тертці.
Крок 6

Помідори миємо, нарізаємо кубиками. Краще брати помідори не сильно зрілі і тверді, щоб вони не перетворилися в томатну пасту під час варіння салату.
Крок 7

Проварені три рази по 15 хвилин боби готові до подальшої обробки, воду з них зливаємо через друшляк. У них повинен зникнути специфічний запах, а самі вони стануть м'якими. Кладемо у велику металеву ємність боби і інші овочі. Додаємо цукор і сіль, чорний мелений перець, оцет, рослинне масло, воду, перемішуємо і ставимо на середній вогонь.
Крок 8

Варимо близько години, періодично перемішуючи, щоб овочі не підгоріли. Тим часом стерилізуємо банки. Це можна зробити на водяній бані або в духовій шафі, кому як зручно.
Крок 9

Знімаємо пробу, рідина повинна майже вся випарується. Якщо морква стала м'якою, то знімаємо ємність з вогню. Розкладаємо гарячий салат по банках, закочує їх або закручуємо простерилізованими кришками. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою і даємо охолонути при кімнатній температурі. Зберігаємо банки з бобами на зиму в прохолодному місці. Смачного!