Лечо з квасолею на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити лечо з квасолею на зиму? Підготуйте продукти. Квасоля я використовую зазвичай суху білу, але можна готувати і з червоною. Помідори вибирайте соковиті, стиглі, без ознак псування і гнилі. Перець по можливості краще використовуйте м'ясистий, лечо вийде смачніше, а шматочки перцю в ньому соковитіше. Так само по можливості використовуйте плоди різних кольорів, тоді готову страву буде виглядати колоритніше і яскравіше.

2. Крок 2

   

   Квасоля попередньо замочіть у холодній воді (бажано на ніч). Навіщо замочувати квасолю? Вимочені бобові швидше зваряться і будуть викликати менше газоутворення в кишечнику, ніж не замочені крупи.

3. Крок 3

   

   Квасоля відваріть до готовності в окремій каструлі. Буде потрібно близько 40-60 хвилин, в залежності від її сорту. Відкиньте квасолю на друшляк, щоб позбутися від води, що залишилася.

4. Крок 4

   

   Болгарський перець, помідори і очищений часник промийте під проточною водою. Перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і все насіння.

5. Крок 5

   

   Болгарський перець наріжте соломкою або кубиками, як вам більше подобається.

6. Крок 6

   

   Помідори пропустіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері. У мене під рукою не виявилося ні того, ні іншого. Для подрібнення томатів я використовувала тертку з великими отворами.

7. Крок 7

   

   Банки простерилизуйте зручним для вас способом. Можна в мікрохвильовці, на водяній бані або в духовці. Я зазвичай стерилізують в духовці разом з кришками (для цього добре вимиті банки і кришки я відправляю на решітку в холодну духовку, включаю режим "верх-низ", встановлюю температуру 180 градусів і залишаю банки на 20 хвилин).

8. Крок 8

   

   Перекручені помідори відправте в каструлю, а потім на сильний вогонь. Після закипання вогонь зменшіть до середнього і варіть томати близько 15 хвилин (іноді перемішуйте їх, щоб не пригоріли і проварювалися рівномірно).

9. Крок 9

   

   Додайте до помідорів нарізаний перець, вогонь зробіть знову на максимум і варіть все разом, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.

10. Крок 10

    

    Далі відправте в каструлю квасоля, рослинне масло, цукор, сіль, подрібнений часник і мелений перець чилі (за бажанням). Варіть ще близько 10 хвилин.

11. Крок 11

    

    Влийте оцет і варіть не більше п'яти хвилин. Спробуйте лечо на смак, якщо чогось не вистачає, то додайте відсутній компонент. Перець і помідори зазвичай мають завжди різну ступінь солодощі, може буде потрібно більше цукру або солі.

12. Крок 12

    

    Розкладіть готове лечо в гарячі стерилізовані банки. Закрийте гарячими кришками.

13. Крок 13

    

    Перевернуті банки укутайте в ковдру і залиште до повного охолодження. Таким способом ви додатково простерилизуете кришки і перевірите заготовки на герметичність.

14. Крок 14

    

    Лечо готово. Приберіть банки в льох або в холодильник до подальшого використання. Смачного!