Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Аджика з кабачків гостра на зиму

Аджика з кабачків гостра на зиму

Ну дуже простий рецепт заготовки-соусу до будь-якої страви! Швидко, просто і дуже смачно! Гостра аджика з кабачків на зиму закуска пальчики оближеш, підійде до м'яса, птиці, до відварного картоплі, можна просто намазати на бутерброд.

hallen-bunny

автор рецепта

Аджика з кабачків гостра на зиму рецепт з фото покроково

0 1026

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 1 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 60 % 6 г

54 ккал

ГІ: 72 / 28 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування аджики з кабачків гострої на зиму нам буде потрібно 1,5 кілограм будь-яких кабачків, очищених від шкірки і насіння (якщо кабачок молодий можна не чистити). А також один кілограм томатів, будь-якого сорту, згодяться навіть не красиві і бурі помідори. Знадобляться також по 300 грамів болгарського перцю і моркви. І ніяка аджика не обійдеться без гострого пекучого перцю чилі і часнику (2-3 головки), їх додаємо до смаку.
Крок 2

Готуємо всі овочі. Моєму овочі, сушимо, очищаємо і нарізаємо шматками, так щоб їх можна було перемолоти на м'ясорубці. З болгарського перцю видаляємо насіння, а у перцю чилі насіння залишаємо, в них зберігається вся гострота.
Крок 3

Перекручуємо всі овочі на м'ясорубці. Решітка на м'ясорубці обов'язково повинна бути великою, інакше овочі буде складно перекручувати. В першу чергу перекручуємо болгарський перець і часник. Перець для аджики краще брати червоного кольору, щоб готова аджика мала насичений червоний колір. Овочі краще чергувати, щоб м'ясорубка не забивалася, а помідори не давилися, до того ж аджика відразу перемішується.
Крок 4

На перекручування всіх інгредієнтів йде не більше 5 хвилин. Ставимо ароматну овочеву суміш на плиту і доводимо до кипіння на сильному вогні, постійно помішуючи. Потім зменшуємо вогонь до середнього і варимо аджику 30 хвилин.
Крок 5

Через пів години варіння додаємо в аджику по 2 столові ложки солі і цукру. Сіль потрібно використовувати велику або спеціальну для засолювання. Цукор беремо без гірки або 50 грамів.
Крок 6

Вливаємо в гостру аджику з кабачків по 100 мілілітрів оцту 9% і рослинного масла без запаху. Добре перемішуємо і варимо аджику ще 10 хвилин. На цьому етапі аджику потрібно спробувати на смак. При необхідності можна додати ще гостроти або солі, тоді потрібно буде прокип'ятити ще 5 хвилин.
Крок 7

Розкладаємо готову гарячу аджику з кабачків по чистим сухим банкам. Банки я мою з содою і сушу в духовці 5-10 хвилин. Стерилізувати банки не обов'язково.
Крок 8

Відразу закочує гарячі банки з аджикою, перевертаємо банки кришкою вниз, вкутуємо в плед або ковдру і залишаємо остигати на 12-24 години.

корисно знати

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети та лайфхаки читайте у статті про заготівлі на зиму.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).