Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Солодкі баклажани на зиму

Солодкі баклажани на зиму

проста, смачна і універсальна овочева заготовка на зиму! Салат з баклажанів з овочами вельми цікава заготовка на зиму, яку можна подати до столу як доповнення до гарніру або самостійну страву, а також використовувати для приготування супів або гарячого.

Snezhana

автор рецепта

Солодкі баклажани на зиму рецепт з фото покроково

0 1063

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 1 г

жири 25 % 3 г

вуглеводи 67 % 8 г

60 ккал

ГІ: 72 / 28 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Всі овочі ретельно миємо й просушуємо. Я використовувала баклажани сорту без гіркуватості, тому просто нарізала овоч маленькими кубиками. Якщо баклажан з гіркотою, то його потрібно після нарізки вимочити в підсоленій воді протягом півгодини. Потім воду злити, баклажани промити ще раз.
Крок 2

Помідори для такої заготовки підійдуть великі і переспілі, які не підходять для консервації в цілому вигляді. Помідори нарізаємо на шматочки, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, якщо шкурка у плодів щільна і жорстка, знімаємо її, обдавши томати окропом. М'якоть томатів кладемо в глибоку ємність і пробиваємо блендером.
Крок 3

Моркву чистимо і натираємо на тертці.Болгарський перець розрізаємо на дві частини, вирізаємо насіннєву коробочку з насінням, м'якоть нарізаємо соломкою.
Крок 4

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. Зубчики часнику чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками.
Крок 5

На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його, обсмажуємо овочі до м'якості моркви і прозорості ріпчастої цибулі, перемішуючи лопаткою.
Крок 6

Томатне пюре перекладаємо в емальовану каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, помішуючи лопаткою.
Крок 7

Додаємо до томатної маси овочеву зажарку.
Крок 8

Потім відправляємо баклажани і болгарський перець, часник, перемішуємо, даємо овочевої суміші закипіти, додаємо цукор, сіль, рослинне масло, зменшуємо вогонь і тушкуємо на повільному вогні близько 30 хвилин під прикритою кришкою, не забуваємо періодично перемішувати овочі, щоб вони не пригоріли до дна каструлі.
Крок 9

В кінці гасіння вливаємо столовий оцет, даємо суміші закипіти, вимикаємо вогонь.
Крок 10

Розкладаємо овочеву суміш по стерильним банкам (заздалегідь промитим з содою і простерилизованним), закочує банки стерильними кришками і даємо охолонути їм в перевернутому вигляді під теплим пледом при кімнатній температурі. Заготівля готова. Прибираємо її на зберігання в прохолодне місце. Смачного!

щоб літні припаси гарантовано радували вас весь холодний сезон, читайте основні правила, секрети і лайфхаки про заготовках на зиму. врахуйте, що в заготовках по типу "асорті" точну вагу овочів не так вже важливий. Пропорції більше залежать від особистих переваг і того, що є в наявності. Якщо потрібно, щоб смак якогось овоча (наприклад, помідорів) превалював над іншими овочами, то їх можна взяти побільше або в більшій пропорції до решти, якщо навпаки, щоб не дуже виділявся з асорті-то поменше. Або взяти все приблизно в рівних пропорціях. Мені подібна заготовка цим і цікава, що можна кожен раз зробити її по-різному. Перед закачуванням в будь-якому випадку варто спробувати блюдо на смак і при необхідності підкоригувати цукор і спеції під себе. кулінарія-це творчість. Не тільки автора рецепта, а й того, хто взявся готувати за його рецептом. Смачного!