макарони в соусі на молоці і вершковому маслі з сиром

найніжніші макарони з вершковим соусом просто тануть у роті! Такі макарони люблять в Америці. Готуються вони легко з найпростіших інгредієнтів, але виходять дуже смачними. Головне взяти якісні продукти, віддавши перевагу італійським макаронів з твердих сортів пшениці.

Ніка

автор рецепта

Макароны в соусе на молоке и сливочном масле с сыром

0565

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Макарони

200

Вода

Вершкове масло

Борошно

Молоко

300

Твердий сир

Зелена цибуля

Мускатний горіх

за смаком

Перець

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 2 г

жири 18 % 2 г

вуглеводи 64 % 7 г

53 ккал

ГІ: 14 / 71 / 14

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Підготуйте всі інгредієнти. Макарони для цієї страви можна вибрати будь-які: черепашки, фарфалле, фузіллі, пенне і інші різновиди макаронних виробів. Також для цієї страви краще вибрати макарони з твердих сортів пшениці. Сир використовуйте твердий: Російський, Пошехонський і подібні види сирів, молоко краще брати жирністю 2,5%. Зелену цибулю можна замінити на будь-яку іншу зелень.
Крок 2:
У каструлю влийте воду і поставте її на вогонь. Зверніть увагу, що паста повинна варитися у великій кількості води, тому і каструлю візьміть відповідну. Коли вода закипить, підсолити її і засипте в неї макарони. Варіть пасту, не закриваючи каструлю кришкою, до стану аль денте.
Крок 3:
Сир натріть на дрібній тертці і накрийте його харчовою плівкою, щоб він не обвітрювався, поки буде готується вершковий соус.
Крок 4:
У невеликий кухлик викладіть вершкове масло і розтопіть його на середньому вогні, не доводячи масло до кипіння. У розтоплене масло почніть вводити просіяне пшеничне борошно, постійно помішуючи. Обсмажуючи борошно, не повинно бути грудочок.
Крок 5:
Невеликий цівкою почніть вливати в кухлик молоко, відразу ж додайте спеції: мелений мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль. Трохи проваріть молочну суміш, соус повинен почати загусати, але не сильно. При охолодженні соус ще загусне.
Крок 6:
У момент загусання вершкового соусу, всипте натертий сир і відразу ж перемішайте. Сир повинен розплавиться в гарячому соусі і придбати приємний ніжний сирний смак.
Крок 7:
Готові відварені макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
Крок 8:
Поверніть пасту знову в каструлю і влийте вершковий соус з сиром, перемішайте.
Крок 9:
Готові вершкові макарони з сиром викладіть в тарілку і посипте їх подрібненою зеленою цибулею.

за бажанням в такі макарони для більшого смаку і різноманітності можна додати грудинку, креветки, обсмажені печериці, шматочки курячого філе або лосося.

для різноманітності вершкову пасту можна також запекти в духовці. Просто викладіть з каструлі готові вершкові макарони в форму для запікання, зверху посипте ще натертим сиром і запікайте в розігрітій духовці макарони протягом 10-15 хвилин при температурі 200оС.

Як правильно відварити макарони? Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку на 100 грам макаронних виробів 1 літр води. Головне, щоб вироби вільно плавали в рідині. Посоліть за смаком. Доведіть воду до кипіння. Важливо класти макарони саме в киплячу воду, інакше вони можуть злипнутися. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності або до стану аль-денте (час приготування завжди вказано на упаковці). Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати водою готові макарони не варто. Якщо ви не плануєте тут же перемішати макарони з соусом, то щоб уникнути злипання гарячих макаронів можна відправити їх з друшляка назад в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії (або шматочок вершкового)і акуратно перемішати.