Морський гребінець з картоплею і грибами у вершковому соусі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Перш ніж приступати до роботи з морськими гребінцями, їх необхідно розморозити. Ні в якому разі не можна морепродукти піддавати різкого перепаду температур. Неправильне розморожування може привести до втрати вологи, внаслідок чого білок згорнеться, і м'ясо морських делікатесів стане жорстким. Тому спочатку дайте морським гребінцям постояти в холодильнику кілька годин, щоб вони розморозилися.

2. Крок 2

   

   Картопля ретельно вимийте і відваріть його після закипання протягом 15 хвилин. Після чого злийте воду і дайте йому трохи охолонути. Якщо ви не змогли придбати міні картопля, використовуйте звичайний, просто його необхідно буде очистити, розрізати на більш маленькі частини і таким же способом відварити.

3. Крок 3

   

   Розморожені морські гребінці вимийте і обсушіть на паперовому рушнику. При цьому утворилася в процесі розморожування рідина не виливайте, вона нам ще знадобиться. Коли морські гребінці обсушатся, перекладіть їх в мисочку, збризніть соком лимона, приправте перцем і сіллю за смаком. Акуратно перемішається, щоб не пошкодити ніжне м'ясо гребінців, і залиште маринуватися на 20 хвилин.

4. Крок 4

   

   У сковороду налийте рослинне масло і дайте йому розігрітися. На середньому вогні обсмажте міні картопля до утворення красивої рум'яної скоринки. Обсмажену картоплю злегка посоліть, перемішайте і перекладіть в чисту мисочку.

5. Крок 5

   

   За допомогою леза ножа роздушіть очищений від лушпиння часник і обсмажте його в сковороді на розігрітій олії. Смажте близько 4 хвилин, щоб масло набуло часниковий аромат, після чого витягніть часник з сковороди.

6. Крок 6

   

   Викладіть підготовлені морські гребінці в сковороду з ароматним маслом і обсмажте їх на сильному вогні з двох сторін. М'ясо морських гребінців ніжне, тому для приготування багато часу не потрібно. Обсмажування займе близько півхвилини з кожного боку. Обсмажені Гребінці викладіть на чисту тарілку і дайте їм охолонути.

7. Крок 7

   

   Печериці промийте під проточною водою від піску та інших забруднень, за бажанням для більшої естетики видаліть так звану «спідничку». Наріжте печериці пластинами. У сковороду, де смажилися морські гребінці, викладіть вершкове масло і розтопіть його. Відразу ж відправте в сковороду нарізані гриби, посоліть і поперчіть. Злегка обсмажте, вода від грибів повинна повністю випаруватися.

8. Крок 8

   

   Додайте в сковороду до грибів пшеничне борошно і продовжуйте готувати печериці протягом 7 хвилин, не забуваючи помішувати їх. Борошно повинна добре розподілитися і рівномірно покрити всі гриби. Чим краще борошно буде розподілена, тим більш однорідним вийде соус.

9. Крок 9

   

   Влийте в сковороду рідину з-під розморожених морських гребінців і молочні вершки жирністю 10-15%, добре перемішайте і доведіть вершковий соус до кипіння.

10. Крок 10

    

    Поверніть в сковороду обсмажені морські гребінці і продовжуйте готувати страву вже на повільному вогні, поки соус трохи не загусне, буквально протягом 1-2 хвилин. Орієнтуйтеся на консистенцію соусу, врахуйте, що при охолодженні він ще загусне.

11. Крок 11

    

    Викладіть на тарілку обсмажену молоду картоплю і морські гребінці з грибами і вершковим соусом, посипте подрібненою зеленню і подайте на стіл.