Головна
Другі страви
Риба на друге
Паста з анчоусами і овочами

Паста з анчоусами і овочами

більше анчоуси не будуть простоювати у вас в холодильнику. Спробувавши одного разу це блюдо анчоуси ви вже будете купувати не тільки для салату. У ньому не тільки незвичний нам рибний смак з пастою,а так само це джерело вітамінів за рахунок овочів.

Вкустория

автор рецепта

Паста з анчоусами і овочами рецепт з фото покроково і відео

0 1004

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 6 г

жири 8 % 2 г

вуглеводи 67 % 16 г

103 ккал

ГІ: 17 / 83 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Брокколі бланшувати в киплячій воді 1 хвилину. Остудити в крижаній воді, воду злити. Цукіні нарізати невеликими шматочками.
Крок 2

Часник дрібно нарубати. Філе анчоусів нарізати дрібними шматочками. Обсмажити часник і анчоус протягом 5 хвилин на розігрітій сковороді з маслом, помішуючи.
Крок 3

Пасту відварити в підсоленій воді як зазначено на упаковці.
Крок 4

Додати в сковороду з анчоусами брокколі, цукіні і зелений горошок. Обсмажувати, помішуючи, до м'якості овочів, близько 7 хвилин. Поперчити і якщо не вистачає солі то досолити.
Крок 5

Викласти овочі з анчоусами до пасти і перемішати.

самі по собі консервовані анчоуси не їдять, вони відрізняються концентрованим специфічним смаком, тому їх використовують лише як пікантну приправу. що найцікавіше рожевий колір анчоуси набувають саме через розсолу. У нього додають невелику кількість селітри,що так само робить рибу більш ніжною. свіжими анчоуси зустріти можна тільки в середземноморській кухні.В Італії популярні різні варіанти піци з додаванням анчоусів, але ми сьогодні будемо готувати пасту. цей рецепт я колись давно знайшла в одній з кулінарних книг.Обшукавши перед цим всі можливі джерела інформації, але мені траплялися або занадто складні в приготуванні для яких дуже складно знайти всі потрібні інгредієнти або викликають сумнів на смакові якості. звичайно краще готувати з свіжим овочів,але в зимовий період я використовую і заморожений брокколі,головне вибирати з не дуже дрібними суцвіттями.Це для того що б брокколі не втратила форму в процесі приготування. також цукіні можна замінити молодим кабачком.Саме молодим,в них менше вологості,яка нам абсолютно не потрібна інакше овочі будуть варитися у власному соку, а не смажитися як треба. так само заморожені зелений горошок не обов'язково попередньо розморожувати.Просто будемо підсмажувати овочі тоді на сильному вогні. Якщо ж ви боїтеся що вони підгорять не встигнувши приготуватися,тоді раджу все ж попередньо розморозити його і смажити вже на вогні середньої потужності. Перед тим як поєднувати овочі в ріжками,перевірте їх на сіль,самі анчоуси солоні тому я додаю тільки чорний мелений перець,вам же можливо захочеться ще їх досолити.