Головна
Для торта та випічки
Крема для торта
Класичний крем Шарлотт з коньяком і ваніллю

Класичний крем Шарлотт з коньяком і ваніллю

готується не складно з доступних продуктів. Все нове - добре забуте старе! Сьогодні будемо готувати класичний крем"Шарлотт & quot;. Він стабільний і універсальний, добре тримає форму і прекрасно підійде для прикраси капкейків, тістечок, тортів, для наповнення еклерів або трубочок.

Солодке життя

автор рецепта

Класичний крем Шарлотт з коньяком і ваніллю рецепт з фото покроково і відео

0 1344

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 3 % 2 г

жири 52 % 32 г

вуглеводи 44 % 27 г

411 ккал

ГІ: 6 / 94 / 0

покрокове приготування

Крок 1

У каструльці, бажано з товстим дном, з'єдную яйце, сіль, ванілін і цукор. Все добре перемішую. Додаю молоко, звичайне, кімнатної температури. Все перемішую і відправляю на плиту. Заварюю крем на вогні нижче середнього, весь час інтенсивно перемішуючи віночком, до загустіння. Я завжди такі крему готую на маленькому вогні. На варіння крему часу піде більше, але так він не пригорить і не візьметься грудочками.
Крок 2

Варила крем 10 хвилин. Він виходить досить рідким, це нормально. Після охолодження крем стане трохи густіше.
Крок 3

Переливаю крем в ємність, закриваю харчовою плівкою в контакт і прибираю в холодильник до повного охолодження.
Крок 4

Фото приготування рецепту: класичний крем & quot;Шарлотт & quot; - Крок № 5

Коли молочно-яєчна суміш охолола, приступаю до вершкового масла. Воно повинно бути добре розм'якшеним, але не розтопленим.
Крок 5

Збиваю вершкове масло до пишності і легкого побіління. Масло злегка збільшиться в об'ємі. Але дивіться не перевзбейте! На збивання масла у мене пішло 10 хвилин.
Крок 6

Остигнула яєчно-молочну масу перемішую, вона буде не така густа як на заварний крем, це нормально. І буквально по 2 столові ложки починаю додавати заварний основу до збитого маслу. Це робиться для того, щоб якщо у мас різна температура, крем не розшарувався. Або якщо маса не до кінця охолола, масло не розтануло. Добре збиваю. В кінці додаю коньяк. Зі збивання сильно теж не захоплюйтеся, все об'єднали до однорідності, і вистачить.
Крок 7

Ось такий крем повинен вийти. Однорідний, пишний, глянсовий. У міру солодкий і дуже ароматний. Коньячок тут в самий раз. ;)
Крок 8

Крем стабільний, добре тримає форму і вже готовий до роботи. Можна перекласти крем в кондитерський мішок і відкидати. А можна прибрати в холодильник до потреби. Але пам'ятайте, в холодильнику він охолоне, стабілізується і стане щільніше!
Крок 9

Крем прекрасно себе веде при відсадці. Незважаючи на велику кількість масла в складі, крем виходить не дуже жирним. Але все-таки масло там присутній, не забувайте про це! Цим кремом можна ідеально вирівняти торт або прошарувати його, відсадити "шапочки" на капкейки, начинити тістечка або трубочки.
Крок 10

Ось такий зовсім нескладний, але такий гарний крем виходить. Сподіваюся і вам він сподобається. Смачного і гарного дня!