Головна
Кабачки на зиму
Без стерилізації
Як засолити свинушки на зиму

Як засолити свинушки на зиму

спосіб приготування найсмачніших і ароматних грибочків. Як засолити свинушки на зиму? Не складно. Звичайно, потрібно докласти невеликі зусилля, щоб знайти всі необхідні інгредієнти. І процес досить трудомісткий в перші дні, а далі потрібно просто набратися терпіння. Гриби виходять смачними і ароматними!

Evga

автор рецепта

Як засолити свинушки на зиму рецепт з фото

0 1150

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинушки (товсті)

М'ята (листя)

Листя полуниці (або суниці)

Вода (підсолена для вимочування і відварювання грибів)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 4 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 25 % 2 г

71 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

у мережі зустрічається суперечлива інформація з приводу їстівності свинушок. У цьому рецепті готуються свинушки товсті, які відносяться до умовно їстівних грибів (на відміну від свинушок тонких). Ці гриби мають дивовижний смак, якщо їх правильно приготувати. Особливо гарні солоні свинушки, хоча деякі грибники вважають за краще їх смажити або маринувати.

важлива умова при зборі свинушок - чиста місцевість. Ці гриби схильні вбирати в себе і накопичувати різні домішки з грунту, тому збирати з поблизу доріг або заводів категорично заборонено. Втім, це справедливо для всіх грибів. Чим далі від міст і автомагістралей, тим краще. Ідеально-глухий ліс в екологічно чистому районі.

покрокове приготування

Крок 1

отже, гриби зібрані - тепер їх перебираємо, видаляючи гілочки, що прилипли листочки, вирізаючи зіпсовані ділянки. Далі гриби гарненько миємо й перекладаємо їх у велику каструлю. Заливаємо підсоленою водою (холодною) і залишаємо на три доби. Протягом кожної доби міняти воду на свіжу потрібно 4-5 разів.
Крок 2

коли пройде цей час, гриби промиваємо і знову перекладаємо у велику каструлю. Заливаємо холодною чистою водою, подсаливаем, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Коли рідина закипить, відкидаємо вміст каструлі на друшляк, промиваємо. Повторюємо все те ж саме ще два рази, знову промиваємо гриби, даємо воді стекти. Гриби повинні охолонути до кімнатної температури.
Крок 3

тепер у велику ємність (дерев'яну, скляну або емальований, можна так само використовувати посуд з нержавійки) перекладаємо гриби і приправи шарами: шар грибів, шар листочків і спецій, розкладаємо все більш-менш рівномірно. Часник не забуваємо очистити і розрізати на кілька частин. Кожен шар грибів пересипаємо сіллю. Верхнім шаром кладемо гриби, поверх яких укладаємо чисту бавовняну тканину.
Крок 4

ставимо гриби під прес (можна використовувати велику плоску тарілку і банку з водою, встановлену зверху). Ми залишаємо гриби солитися в прохолодному місці (можна в холодильнику) протягом 2 місяців. Після можна свинушки пробувати. смачного!